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豆沙鲷鱼烧的做法

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豆沙鲷鱼烧

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买了一套鲷鱼烧的模子，很高兴，可是回家一看，是用在煤气炉的，还有个防热的木柄子，可家里用的是带烤箱的电炉，只好叫领导帮忙把柄去掉，就可以在烤箱里用了，就买了一包豆沙，做个鲷鱼烧来玩玩儿。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

鸡蛋 2个

、

细砂糖 6大勺

、

黄油 2大勺

、

低筋面粉 12大勺

、

泡打粉 1小勺

、

香精 1小勺

、

红豆沙 3大勺

、

数量 3对

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把低筋面粉称出来，加入泡打粉1小勺，搅拌均匀；
步骤2/9 点击查看大图
置一碗，加入鸡蛋、白糖，先打发纸2分钟，再加香精和菜油，继续打发均匀；
步骤3/9 点击查看大图
在蛋液里分两次筛入面粉，搅拌均匀；
步骤4/9 点击查看大图
面糊形成了，震一震碗，让大气泡震出来；
步骤5/9 点击查看大图
预热烤箱400°F，模子涂一层菜油；
步骤6/9 点击查看大图
注入纸1/3深的面糊，400°F，90秒；
步骤7/9 点击查看大图
面糊凝固后在中间放入馅料约1/2大匙；
步骤8/9 点击查看大图
再注入面糊，合起模具；
最后一步点击查看大图
上火Broil功能Low档，8分钟，烤至金黄色，OK。

小贴士

一、在第一次注入面糊时不要注入太多，约1/3深就够了，面糊加热后会膨胀发起来，我们还要预留放内馅和每二次注入面糊的空间；二、豆沙内馅可以用其它来替，但内馅材料不要太稀；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-12

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