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没有鱼的鱼香肉丝的做法

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没有鱼的鱼香肉丝

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这道菜应该是川菜中点菜率前三名吧，有着鱼的香味，口味咸甜酸辣均有，爽口开胃，乃下饭神器是也。

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10~30分钟

里脊肉 250克

、

木耳 10朵

、

青笋头一小根

、

葱姜蒜适量

、

辣椒酱一勺

、

油适量

、

料酒 1勺

、

淀粉两勺

、

生抽 3勺

、

白糖 3勺

、

醋 3勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪肉切丝（可以是里脊肉，今天买的是冒子肉，油气要重一点），加入淀粉1勺，生抽1勺，料酒1勺，拌匀后加入调和油适量静置10分钟。
步骤2/12 点击查看大图
发好木耳切丝，青笋切丝
步骤3/12 点击查看大图
烧半锅水，焯水断生即可。捞起沥干水分备用。
步骤4/12 点击查看大图
热锅冷油，四成油温时滑入肉丝，炒至变色捞起。
步骤5/12 点击查看大图
姜蒜切碎，小葱切段。
步骤6/12 点击查看大图
调一个鱼香汁：淀粉一勺，蚝油一勺，生抽2勺，糖3勺，醋3-4勺（根据各人口味），清水3-4勺。
步骤7/12 点击查看大图
锅里留底油，油热以后倒入姜蒜末，辣椒酱炒出红油。
步骤8/12 点击查看大图
倒入鱼香汁炒香。
步骤9/12 点击查看大图
倒入青笋丝和木耳丝，翻炒一分钟。
步骤10/12 点击查看大图
倒入肉丝翻炒一分钟
步骤11/12 点击查看大图
加入小葱段，味精翻炒几下就可以起锅。
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装盘

小贴士

配菜有的人喜欢用胡萝卜丝，我家宝不喜欢吃胡萝卜，这次只用的青笋丝和木耳，口感也很爽脆。鱼香汁的比例也可以根据各人口味来调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-12

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