皇冠吐司
皇冠吐司因为形似皇冠而得名，据“幸福的眼泪”介绍是日本高级酒店最昂贵的早餐面包。皇冠吐司的精髓就是黄油的运用，吐司面包体棉柔拉丝再配上香淳的黄油，无敌美味。
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步骤1/8
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取175g面粉、酵母、125g酸奶制作中种面团室温发酵30分钟，冰箱冷藏发酵12—15小时。
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步骤2/8
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中种面团和其他材料混合揉至完全扩展阶段，28度发酵两倍大，发酵好后翻面松弛15分钟。
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步骤3/8
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排气分割60克一个小面团一共5份，继续松弛15-30分钟。
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步骤4/8
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排气杆薄翻面卷起松弛15-30分钟。
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步骤5/8
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再次杆薄翻面卷紧摆放在吐司模具里，最先卷好的面包卷放中间。35-38度喷水发酵60分钟。
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步骤6/8
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发酵8分满表面刷蛋液中间用剪刀剪开挤上黄油。
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步骤7/8
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烤箱预热上火170度下火150度烤25分钟。如果上火160度下火150度要烤30分钟。大约8-10分钟左右盖锡纸。
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最后一步
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一定要撕着吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-12
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