丁丁炒面

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它不同于普通的炒面，和当地的拉条子也有着天差地别。如果说拉条子是男子的豪情，那么丁丁炒面更像是女子的细腻。把切成小丁的面条和各种蔬菜丁、肉丁炒在一起，面丁更加入味，用勺子舀着吃，别有一番风味~不过考虑到原版丁丁炒面地方特色太重，我就没放羊肉，要是家里宝宝可以接受，你们就把羊肉加上。

食材清单加入采购清单

盐 1.5克

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洋葱 45克

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口蘑 45克

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蒜苗 45克

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红椒 45克

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大白菜 45克

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胡萝卜 45克

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牛里脊 100克

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中筋面粉 125克

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生抽 10克

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白砂糖 2克

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食用油 10克

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番茄酱 10克

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玉米淀粉 2克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
中筋面粉中倒入盐，混合均匀，再倒入温水15克，将面粉和成絮状，揉成粗糙的面团。
步骤2/17 点击查看大图
揉好的面团盖上保鲜膜，松弛10分钟。
步骤3/17 点击查看大图
松弛好的面团揉成光滑的面团。
步骤4/17 点击查看大图
揉面垫上刷一层薄薄的油，把揉好的面团擀成1厘米左右的厚片，面片表面再刷一层薄薄的油，盖上保鲜膜，松弛1小时以上。
步骤5/17 点击查看大图
把所有蔬菜和牛里脊切成小丁。
步骤6/17 点击查看大图
切好的牛里脊倒入葱姜水中，浸泡去腥10分钟。»葱段和姜片中倒入热水，浸泡20分钟至水冷却就是一碗葱姜水啦~
步骤7/17 点击查看大图
去腥后的牛肉丁中倒入生抽5克、玉米淀粉2.5克，搅拌均匀，最后倒入食用油5克，再次搅拌均匀备用。»妈妈们也可以把牛肉粒腌制30分钟，更入味。
步骤8/17 点击查看大图
松弛好的面片用切面刀切成2厘米左右的小条。
步骤9/17 点击查看大图
切好的小条搓圆，双手拉住面条两端，轻轻拉长。
步骤10/17 点击查看大图
拉长后的面条表面刷一层薄薄的油，用切面刀切成小丁，抓散备用。
步骤11/17 点击查看大图
锅中水开后倒入面丁，大火焯水3分钟，煮熟的面丁捞出倒入凉白开中过凉，过凉后的面丁捞出，沥干水分备用。
步骤12/17 点击查看大图
电陶炉开中火，锅热后倒入食用油，热油后倒入腌好的牛肉丁，翻炒2分钟。
步骤13/17 点击查看大图
接着倒入洋葱丁、红椒丁、蒜苗丁和胡萝卜丁，翻炒2分钟。
步骤14/17 点击查看大图
再倒入大白菜丁和口蘑丁，生抽5克、白砂糖和番茄酱，翻炒均匀，最后倒入热水100克，盖上锅盖。»大白菜和口蘑容易熟，所以最后放。»水的量根据食材的多少酌情增减，没过食材就可以了。
步骤15/17 点击查看大图
水沸后倒入处理好的面丁，盖上锅盖，焖煮2分钟。
步骤16/17 点击查看大图
2分钟后开盖，将食材都翻拌均匀。
最后一步点击查看大图
丰盛的丁丁炒面就完成啦~酸甜的口感配上丰富的食材，做法简单又省心。这么一碗热乎乎的杂烩面下肚，妥帖落胃。