蛋白酥
消灭蛋白的好方法
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步骤1/6
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准备材料:鸡蛋分离,将蛋清放入无油无水盆中,加入几滴白醋去腥味;烤箱预热150度10分钟;烤盘铺上烘培纸
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步骤2/6
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打发蛋清,分三次放入白砂糖,第一次加入白糖打发第二次打发至大泡泡出现,加入
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步骤3/6
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第三次,打发至小泡泡出现,顺便加入玉米淀粉
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步骤4/6
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打发至小尖角出现,此时蛋白流动状态差
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步骤5/6
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打发好了之后,随意造型放入烘培纸上
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最后一步
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150度烤30-40分钟就可以啦
温度不一样,烤出来的颜色都是不同的哦,想要颜色浅一些,就120烤50分钟-60分钟,都是可以的,不过烤的时间越久,表皮就酥脆哦!
造型也是很随意的,可以在上面撒一些杏仁片或者奶油或者干果什么的,自己DIY
放凉之后很快就会变软的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-15
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