古早蛋糕●松软香甜弹弹弹的不得了吖

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不可辜负的节假日啊古早蛋糕终于提上日程啦～爱烘焙的Polly又来Mark分享啦～

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 80克

、

玉米淀粉 6克

、

玉米油 60克

、

牛奶 60克

、

鸡蛋 6个

、

细砂糖 60克

、

柠檬汁 5滴

、

用的是22.5*22.5的模具

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
✨制作步骤：1⃣️筛入低筋面粉和玉米淀粉到盆中
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2⃣️玉米油加热到70℃后加入到面粉里
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3⃣️搅拌均匀
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4⃣️加入牛奶，搅拌均匀
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5⃣️分离蛋黄和蛋清，6个蛋黄加入到面粉糊中，搅拌均匀如下图✨6⃣️蛋清液滴入5滴柠檬汁准备打发成蛋白霜
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✨搅拌均匀的蛋黄糊备用~
步骤7/18 点击查看大图
7⃣️蛋白分三次加入糖，打发到图中蛋白霜的状态，划重点❗蛋白一定要打发到位哦此时可以预热烤箱啦：上管145℃，下管165℃
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8⃣️打发好的蛋白霜取1/3加入到蛋黄糊中，以翻拌的方式混合均匀，不要过度搅拌以防消泡️
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✨翻拌均匀的蛋黄糊~
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9⃣️把翻拌均匀的蛋黄糊全部加入到剩下的蛋白霜中，再次翻拌均匀，就成了一大碗的蛋糕糊啦~(σ≧∀≦)σ
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1⃣️0⃣️水浴法烤古早蛋糕烤盘里加入大约40℃的温水，然后将22.5*22.5*5的模具放入到烤盘里铺好油纸，从高处将蛋糕糊倒入到模具中，之后稍微震一震除去大气泡就准备进烤箱啦～
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1⃣️1⃣️烤箱上管135℃，下管155℃，放入烤箱烤大约75分钟️【每个人烤箱脾气不同，一个小时的时候就可以看着点了，如果表面上色严重了，赶紧加盖锡纸】
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1⃣️2⃣️香甜松软弹弹弹的古早蛋糕新鲜出炉啦～香喷喷美滋滋
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我滴熊仔你吃蛋糕否~
步骤15/18 点击查看大图
✨晾凉的古早蛋糕每块都是那么香甜松软有弹性~口感一级棒
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乐呵呵美滋滋古早蛋糕get√
步骤17/18 点击查看大图
✨早些时候做的出了布丁层(蛋白霜打发的不到位)的古早蛋糕也是特别香，布丁层很Q弹，味道也很nice，感觉小宝宝会爱吃呢
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小爱心蛋糕