古早蛋糕●松软香甜弹弹弹的不得了吖
不可辜负的节假日啊 古早蛋糕终于提上日程啦~ 爱烘焙的Polly又来Mark分享啦~
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步骤1/18
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✨制作步骤:1⃣️筛入低筋面粉和玉米淀粉到盆中
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步骤2/18
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2⃣️玉米油加热到70℃后加入到面粉里
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步骤3/18
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3⃣️搅拌均匀
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步骤4/18
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4⃣️加入牛奶,搅拌均匀
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步骤5/18
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5⃣️分离蛋黄和蛋清,6个蛋黄加入到面粉糊中,搅拌均匀如下图✨6⃣️蛋清液滴入5滴柠檬汁准备打发成蛋白霜
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步骤6/18
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✨搅拌均匀的蛋黄糊备用~
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步骤7/18
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7⃣️蛋白分三次加入糖,打发到图中蛋白霜的状态,划重点❗蛋白一定要打发到位哦此时可以预热烤箱啦:上管145℃,下管165℃
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步骤8/18
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8⃣️打发好的蛋白霜取1/3加入到蛋黄糊中,以翻拌的方式混合均匀,不要过度搅拌以防消泡️
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步骤9/18
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✨翻拌均匀的蛋黄糊~
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步骤10/18
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9⃣️把翻拌均匀的蛋黄糊全部加入到剩下的蛋白霜中,再次翻拌均匀,就成了一大碗的蛋糕糊啦~(σ≧∀≦)σ
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步骤11/18
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1⃣️0⃣️水浴法烤古早蛋糕烤盘里加入大约40℃的温水,然后将22.5*22.5*5的模具放入到烤盘里铺好油纸,从高处将蛋糕糊倒入到模具中,之后稍微震一震除去大气泡就准备进烤箱啦~
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步骤12/18
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1⃣️1⃣️烤箱上管135℃,下管155℃,放入烤箱烤大约75分钟️【每个人烤箱脾气不同,一个小时的时候就可以看着点了,如果表面上色严重了,赶紧加盖锡纸】
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步骤13/18
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1⃣️2⃣️香甜松软弹弹弹的古早蛋糕新鲜出炉啦~香喷喷美滋滋
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步骤14/18
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我滴熊仔你吃蛋糕否~
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步骤15/18
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✨晾凉的古早蛋糕每块都是那么香甜松软有弹性~口感一级棒
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步骤16/18
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乐呵呵美滋滋古早蛋糕get√
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步骤17/18
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✨早些时候做的出了布丁层(蛋白霜打发的不到位)的古早蛋糕也是特别香,布丁层很Q弹,味道也很nice,感觉小宝宝会爱吃呢
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最后一步
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小爱心蛋糕
❗蛋白霜一定要打发到位才能做出古早蛋糕
❗不然容易出布丁层,不过出布丁层的蛋糕味道也是极好的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-18
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