秋天的第一款全麦芸豆小餐包
女儿高三了,伙食必须营养丰富,又不能给肠胃增加负担 这次选了低糖的芸豆紫薯馅,面粉中也添加了全麦粉 兼顾口感和营养的小餐包,哪个不爱!
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步骤1/17
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除黄油以外的食材放入搅拌缸,先低速搅拌3分钟,再中速搅拌3分钟
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加入软化黄油后继续搅拌,中速3分钟,高速3分钟,搅拌至出手套膜,开始一发,温度27度,湿度70%
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步骤3/17
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发酵1小时,约2.5倍大,开始分割整形
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分割成6个,约90克/个,盖上保鲜膜醒发20分钟
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步骤5/17
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醒发期间,准备6个芸豆紫薯馅,揉成团备用
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步骤6/17
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醒发好的面团拍扁
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步骤7/17
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在中心位置放一颗芸豆紫薯球,像包包子一样把馅料全部包起来,收口处捏紧
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步骤8/17
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收口朝下摆在烤盘上,留出间隙,开始二发,温度35度,湿度80%
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步骤9/17
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约35分钟左右发至两倍大,预热烤箱上火200度,下火180度
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步骤10/17
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面团表面刷全蛋液
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步骤11/17
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撒上黑芝麻
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用剪刀剪个十字口,要剪到馅料处
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步骤13/17
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再十字口处撒几粒蜜豆
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步骤14/17
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送入烤箱中层烤15分钟左右
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步骤15/17
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烤至表面金黄,十字口完全张开
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步骤16/17
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取出晾凉
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最后一步
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面包松软,内馅绵密香甜
馅料可随意换成自己喜欢的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-18
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