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红烧家常豆腐的做法

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红烧家常豆腐

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10~30分钟 | 切墩(初级)

老豆腐 500g

、

干木耳 5克

、

小西红柿 100克

、

蒜 2瓣

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

白糖 1勺

、

盐适量

、

淀粉水一碗

、

油 4汤匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.一块儿老豆腐，切成小块。2.一个小西红柿，我用了大概鸡蛋那么大的西红柿，去皮切开，用来代替醋调味即可，也可以根据自己的口味添加。3.切点蒜末炝锅备用，也可以用葱姜，我手边刚好有炒肉剩的一点蒜，就用这些啦。
步骤2/7 点击查看大图
1.木耳提前一小时泡发，切忌过度泡发的隔夜木耳，据说有剧毒哦，会引起肾衰竭，每次吃木耳都会想起来，所以不太喜欢用，比较谨慎，但老公喜欢吃，所以就少泡一点吧，四五个干木耳泡出来就够一顿吃的了，没有太多。2.淀粉水备好
步骤3/7 点击查看大图
煎豆腐：我喜欢用热锅温油小火，可以防止糊锅，而且也不上火。小火锅烧热倒油，然后把豆腐块摆进锅里，开中火煎一会，翻面继续，煎至金黄色捞出备用。
步骤4/7 点击查看大图
煎好的豆腐大概这样子，也可以再多煎一会。受热均匀，翻面时候小心别翻太碎啦。
步骤5/7 点击查看大图
捞出豆腐后锅里剩一点油，我没有再加油，怕油太大了，直接放蒜末和木耳，大火炒2分钟。因为木耳有水，会嘣嘣脆，可以用锅盖挡着炒，受热均匀就可以啦。
步骤6/7 点击查看大图
放入刚才煎好的豆腐和西红柿，加入备好的淀粉水，大火煮开后，加入两勺郫县豆瓣酱翻一翻，小火炖煮10分钟左右
最后一步点击查看大图
出锅前加一小勺糖和一小勺盐，大火收汁即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-19

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