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KitchenAid | 眷村红烧牛肉面

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KitchenAid凯膳怡

今晚吃什么，一道「眷村红烧牛肉面」送给你！眷村牛肉面的制作，关键在汤头。牛肉选牛腱心带筋，含高量的胶质，炖煮后口感弹牙，油锅煸炒姜、葱放入豆豉鱼豆瓣酱把整锅料倒入牛骨汤便是牛肉面的汤头，腱子肉切大块，炖煮入味，面在沸水中稍煮片刻尽量保持韧性。#MakeEverydayExtraordinary #让每餐都与众不同
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
高筋面粉（面条用） 300克
、
蛋黄（面条用） 2个
、
盐（面条用） 1/8茶匙
、
碱水（面条用） 2茶匙
、
水（面条用） 100克
、
牛腱 1400克
、
水 3升
、
葱结（汆烫） 10克
、
姜片（汆烫） 10克
、
香叶（汆烫） 1片
、
植物油 3汤匙
、
冰糖 80克
、
郫县豆瓣酱 2汤匙
、
八角 1个
、
桂皮 1小段
、
花椒 15粒
、
香叶 1片
、
干辣椒 4个
、
姜片 10克
、
葱段 10克
、
料酒 2汤匙
、
老抽 1汤匙
、
盐 1汤匙
烹饪步骤
小贴士

* 制作时间：150分钟 * 份量： 4人份

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-20

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