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不缩不裂不凹的巧克力杯子蛋糕

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这次做了超浓郁的巧克力杯子蛋糕，烫面版的，口感绵密，更佳好吃也总结了各种问题，大家对号入座

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

牛奶 35g

、

糖 40g

、

可可粉 5g

、

低粉 50

、

油 40g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
低粉，可可粉过筛
步骤2/12 点击查看大图
加入70-80度油，搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
糖分三次加入蛋白中，打至硬性发泡
步骤6/12 点击查看大图
蛋白分三次加入蛋黄糊中，第一次可以用刮刀搅拌
步骤7/12 点击查看大图
后面两次必须用刮刀切拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
装入裱花袋
步骤9/12 点击查看大图
挤入模具，7分满
步骤10/12 点击查看大图
用牙签划划，震一震
步骤11/12 点击查看大图
110度20分钟，140度20分钟，160度20分钟，出炉震一震，晾凉
最后一步点击查看大图
表面还可以放一些巧克力豆，耐烤的

小贴士

1️⃣温度高，容易裂 2️⃣蛋白不硬，容易凹 3️⃣含水量高，容易凹 4️⃣不熟，凹 5️⃣不震，凹就这几个问题，别的没啥了问题我整明白了，你按方子来，肯定成

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-20

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