不缩不裂不凹的巧克力杯子蛋糕
这次做了超浓郁的巧克力杯子蛋糕，烫面版的，口感绵密，更佳好吃 也总结了各种问题，大家对号入座
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步骤1/12
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低粉，可可粉过筛
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步骤2/12
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加入70-80度油，搅拌均匀
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步骤3/12
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加入牛奶，搅拌均匀
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步骤4/12
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加入蛋黄，搅拌均匀
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步骤5/12
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糖分三次加入蛋白中，打至硬性发泡
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步骤6/12
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蛋白分三次加入蛋黄糊中，第一次可以用刮刀搅拌
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步骤7/12
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后面两次必须用刮刀切拌均匀
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步骤8/12
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装入裱花袋
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步骤9/12
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挤入模具，7分满
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步骤10/12
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用牙签划划，震一震
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步骤11/12
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110度20分钟，140度20分钟，160度20分钟，出炉震一震，晾凉
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最后一步
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表面还可以放一些巧克力豆，耐烤的
1️⃣温度高，容易裂
2️⃣蛋白不硬，容易凹
3️⃣含水量高，容易凹
4️⃣不熟，凹
5️⃣不震，凹
就这几个问题，别的没啥了
问题我整明白了，你按方子来，肯定成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-20
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