豆腐茄子煲(秋天暖胃)
这是素食主义者也可以入手的一道菜,把食谱中的荤类去掉即可。煎至两面金黄的豆腐铺底,上层铺上汤汁丰满的茄子,用砂锅慢煲,入味无比,层次丰富,不多吃一碗饭都觉得对不起嗷嗷待哺的胃~ 【走壹说】 1、一定要小火慢慢煲,不然不仅不入味,底部的豆腐还可能烧焦,要有耐心~ 2、没有砂锅,用普通锅也是可以的(但会没砂锅入味),记得小火哦~ 3、水淀粉就是凉水+淀粉(一般用玉米淀粉),勾薄芡就行。
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步骤1/7
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准备酱汁。酱汁的材料全部混匀,放一旁备用。
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步骤2/7
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豆腐切块,裹蛋液,煎至两面金黄,放入砂锅底备用。
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步骤3/7
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茄子切条,撒盐(对,在茄子的伤疤上撒盐),静置至出水。用力挤出水。
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步骤4/7
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热油下锅,炒软盛出。
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步骤5/7
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锅中下葱姜蒜、小米椒粒、鸡胸肉末和豆瓣酱炒香,将茄子倒回锅翻炒。之后倒入酱汁,微微入味后,转移至砂锅中。
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步骤6/7
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开小火慢慢煲,酱汁大部分被食材吸收了就可以出锅了,状态参考如图:
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最后一步
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品尝品尝入味的茄子,品尝品尝香嫩的豆腐,呀,美味~
【走壹说】
1、一定要小火慢慢煲,不然不仅不入味,底部的豆腐还可能烧焦,要有耐心~
2、没有砂锅,用普通锅也是可以的(但会没砂锅入味),记得小火哦~
3、水淀粉就是凉水+淀粉(一般用玉米淀粉),勾薄芡就行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-22
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