酒糟香酥炸鳗鱼，双色美好红火登场！
香炸鳗鱼块！没想到吧？红酒曲酿酒剩下的酒糟还可以这样用！
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步骤1/15
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将买回来的深海鳗鱼段，切成长方块状，并准备姜蒜末
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步骤2/15
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将姜蒜末，糖、盐、味精，一同加入鱼块中，搅拌均匀
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步骤3/15
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并加入适量红酒糟腌制，红酒糟不仅可以增添色泽，还自带酒香，可去腥味。
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步骤4/15
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如果觉得酒味不够浓的，可再加些料酒或二锅头，选用二锅头，会是的鱼肉吃起来更加的细嫩柔软。
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步骤5/15
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利用腌制的时间，调一个面糊，采用油炸粉或者面粉。
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步骤6/15
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加适量清水，搅拌至无颗粒
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步骤7/15
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面粉糊里加些色拉油，炸出来的外壳更蓬松。
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步骤8/15
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锅烧热油
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步骤9/15
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将腌制好的鳗鱼块，放到面糊里拌一拌，均匀裹上面糊
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步骤10/15
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油锅是中小火的状态，慢炸鱼块
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步骤11/15
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炸制双面外壳表面都呈现金黄，再多炸一会儿。
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步骤12/15
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酒糟也可加入面糊中，做'颜料'
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步骤13/15
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炸的步骤与之前的一样。切记不得心急大火炸，不然外壳焦酥过硬，里面的鱼肉还没成熟
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步骤14/15
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香喷喷的炸鱼块就做好了~
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最后一步
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鳗鱼同理可用其他刺少的鱼肉代替，比如龙利鱼、鳕鱼等等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-22
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