意式蒜香迷迭香烤鸡腿
之前去意大利的老板家吃了顿饭,发现这个烤鸡腿意外的好吃,于是我就去讨了菜谱。这道菜属于简单,易上手,但又是硬菜,看起来很有排面。拿来招待客人也是上上之选。不大清楚人会觉得hin厉害的样子
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步骤1/7
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鸡大腿(chicken thigh)洗净,用厨房纸吸干水分。正反抹上少许橄榄油。
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步骤2/7
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将迷迭香洗赶紧,叶子揪下来。让鸡肉更入味的小窍门就是将皮和肉轻轻划开一点(不要断),将迷迭香塞入皮和肉之间。
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步骤3/7
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正反撒上蒜粉 Garlic powder,盐(或者蒜盐garlic salt)和迷迭香叶,也在皮和肉之间撒入少许的调料。这样肉会更入味,不会出现把皮吃掉了,里面肉没有任何味道的尴尬。
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步骤4/7
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喜欢烟熏的宝宝们可以撒上少许的烟熏甜辣椒粉(smoked paprika)。这种辣椒粉就是看着红,实际一点都不辣,只是给这道菜加入了烟熏的风味,让菜品的层次更加丰富。
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步骤5/7
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煮1~2颗土豆。我把土豆洗干净了,但是没有削皮。我喜欢土豆皮烤出来脆脆的口感。土豆用水煮或者上锅蒸,直到用筷子可轻松扎透即可。切成小块,放入容器中,导入少许的油,盐,摇晃均匀。
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步骤6/7
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将鸡大腿和土豆放入烤盘中,200°C/400°F 烤40~45分钟。由于烤箱的功率和大小不同时间可适当调整。如果喜欢鸡皮脆脆的,最后可以开焗烤功能(boil)烤3~5分钟。这样可以保证皮脆,但是里面的肉不会太干。
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最后一步
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哒哒,成品完成!鸡皮酥而不腻,鸡肉软而不柴。土豆在烤的过程中沾有鸡油和迷迭香的味道和鸡肉相得益彰。另外土豆既有脆脆的口感,同时也兼具了软糯的口感。
1. 橄榄油可以用其他的植物油代替
2. 如果不喜欢鸡大腿可以用鸡胸脯,但是鸡胸比较干,吃起来口感欠佳。担心鸡大腿油脂多的宝宝们其实可以放心,在烤的过程中鸡腿的油脂会被烤出来,实际摄入的油脂相对较少。
3. 土豆皮比土豆内瓤更有营养。可以提供很好的膳食纤维,维生素和微量元素。
4. 这菜谱从意大利老板那学的,不要跟我杠这是不是意式的,杠就是你对
Credit:https://www.livestrong.com/article/442807-the-benefits-of-eating-potato-skins/
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-24
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