酥到掉渣,满口留香的玫瑰鲜花饼
中秋节的时候就馋玫瑰鲜花饼,玫瑰花酱就买了两大瓶,奈何一直没空一直拖到今天终于把它做出来了,超好闻的玫瑰香,酥到掉渣。
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步骤1/20
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低筋面粉和糯米粉分别放入不粘锅中小火炒熟,微微发黄的状态即可。馅料中所有材料混合均匀成团
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步骤2/20
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平均分成10份团圆冷冻30分钟备用
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步骤3/20
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水油皮材料放进厨师机内
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步骤4/20
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揉出膜,放入保鲜袋,冰箱冷藏静置30分钟
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步骤5/20
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油酥材料揉成团,没有生粉成团即可,放入保鲜袋冷藏静置30分钟
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步骤6/20
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把水油皮和油酥分别分成10个小面团,
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步骤7/20
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取一块油皮按扁,把油酥包进油皮,用虎口向上收口,捏紧收口
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步骤8/20
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分别包好,收口向下静置10分钟,全程盖保鲜膜和拧干的湿毛巾,不然会变干
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步骤9/20
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取一块包好的面团,按扁,轻轻擀成椭圆形,大概十厘米长度,从上向下轻轻卷起
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步骤10/20
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分别擀好,盖保鲜膜静置10分钟
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步骤11/20
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取卷好的面团,收口向上,按扁,轻擀长,再次从上到下卷起
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步骤12/20
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盖保鲜膜湿毛巾静置10分钟
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步骤13/20
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取二次擀卷的面团,收口向上,用手指按着中间,轻压,然后把两边向中间轻收
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步骤14/20
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,按扁,轻擀成圆形
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步骤15/20
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包入玫瑰馅料,虎口慢慢向上收口,捏紧收口
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步骤16/20
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收口朝上稍微按扁,用牙签戳几个小孔防止烤的时候膨胀太多
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步骤17/20
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然后翻面收口向下摆入烤盘,用红丝绒液点缀在饼胚表面
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步骤18/20
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饼胚放入预热好的烤箱,上火170,下火180度,中下层,20分钟,看上色情况及时加盖锡纸
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步骤19/20
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出炉热的时候就忍不住掰了一个,真的是酥到掉渣,一口下去满满玫瑰香
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最后一步
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泡一杯香香的玫瑰花茶,美容养颜,下午茶可满足了。
1、每种面粉吸水性不同,油皮中水的用量也要根据面粉吸水性适当增减,建议水不要一次性加进去。
2、玫瑰花酱尽量挤干一些,粉类少量多次添加,舔的太多不太好吃,我就是没挤的太干粉类有点多了,建议粉类少放点。
3、每个人烤箱温度都会有少许不同,所以根据自己烤箱调整烘烤时间和温度。出炉后是酥脆的,冷却后一定要密封保存
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-26
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