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麻婆豆腐

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小純丫丫

麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。 历史起源 麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。 今天就做个家常版的麻婆豆腐吧 虽然不正宗 但是味道也不错 很美味 超下饭哦
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
豆腐 适量
、
牛肉 适量
、
葱 2根
、
姜 3片
、
蒜 2瓣
、
麻辣香锅调味料 适量
、
鸡精 1勺
、
盐 适量
、
白糖 1勺
、
生抽 2勺
、
清水 一碗
、
猪油 3勺
、
小米辣 3个
、
水淀粉勾芡 3次
烹饪步骤
小贴士

♡♡♡这道麻婆豆腐 真的太香太好吃了 一块钱的豆腐➕八块钱牛肉 一大盘 麻辣鲜香好味道丫 牛肉沫也是浓浓香辣味 只需要麻辣香锅调味料就能做出如此好吃的麻婆豆腐 麻辣香锅调味料里面已经有花椒了 不需要额外再下花椒了 小米辣超出来也已经有辣味了 吃起来也是又辣又麻 主要想吃麻一点的可以额外下点花椒 反正我觉得这包麻辣香锅调味料已经够香 够味了 水淀粉勾芡三次 一次要比一次浓调哦 这也是做这道菜的技巧 这道家庭版的麻婆豆腐其实也是很简单的 主要还很好吃 喜欢的赶紧试试吧 味道好极了啦☺︎☺︎☺︎

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-27

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