手工醪糟｜超甜多汁
四川人的醪糟 平时不可缺少的 用来冲水 煮蛋 各种小吃都有用到 自用方子记录一下
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步骤1/9
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提前泡糯米 头一晚泡最好 用手可以将糯米碾碎就好 夏天记得冰箱冷藏浸泡哦 上蒸锅蒸熟 锅开上气后蒸30～40分左右
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步骤2/9
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蒸熟摊开放凉一点 然后把结团的糯米加凉白开水揉开 看着米是一粒一粒的 一定不要有结块的糯米团 水一定不能加忒多了 不能底部积着很多水 吸水性还不错 个人边拌匀边把握度 放置手温不烫手 放凉的时间 先用开水把待会放糯米的容器烫一下消毒 用厨房纸巾拭干 切记不要抹布擦拭 不能见油哦
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步骤3/9
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这个是农家酒曲 一颗颗圆溜溜的 很好用 我一直用这个甜酒曲 可以用一些温凉开水化开酒曲或者拿一颗直接碾碎备用
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步骤4/9
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糯米酒曲用手或铲子搅拌均匀 放进发酵容器里 中间挖个小洞 洞口洒一点点酒曲粉
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步骤5/9
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装了两大玻璃碗 盖上保鲜膜密封好
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步骤6/9
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放进发酵箱或者温暖的地方 发酵30小时左右
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步骤7/9
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小洞里看得到液体溢满 就代表酒酿发酵好了
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步骤8/9
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装玻璃罐里保存 冬天可以室温 夏天要放冰箱里哦 不然发酵过头就成米酒啦
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最后一步
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煮一锅桂花醪糟汤圆 美味吖
注意不要油油进去哦 凉白开拌糯米不能多加 加太多也不行的 糯米饭吸水性还不错 拌成一粒一粒的就可以 特别是酒曲放水里要更加注意水量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-28
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