万物皆可酿系列

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肉沫混合香菇、木耳、芋头、豆腐、马蹄等等，酿入自己喜欢的食材里，万物皆可酿。选用应季蔬菜和肉馅组合，每个季节都有不同的酿，这就有了咱家乡的十八酿。“不时不食”一直是我们所追求的饮食之道。这次主要是豆腐酿和蛋饺，当然，不同的酿用料也略有差别，我只是图个方便集合了好几次的成品。

食材清单加入采购清单

1小时以上

猪肉（前夹肉） 2斤

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生姜适量

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香菇适量

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木耳适量

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葱花适量

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猪油适量

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耗油适量

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生抽适量

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黑胡椒粉适量

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盐适量

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生粉适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
干香菇、木耳提前1小时泡发。
步骤2/21 点击查看大图
猪肉手剁或用绞肉机搅成肉沫，剁碎即可，不用太细，生姜切碎，越碎越好，放入肉馅。
步骤3/21 点击查看大图
泡发好的香菇、木耳挤去水分，剁碎放入肉馅。
步骤4/21 点击查看大图
葱花切小段，放入肉馅。
步骤5/21 点击查看大图
加入适量的猪油、耗油、生抽、黑胡椒粉、盐、生粉，将所有食材搅拌混合在一起。
步骤6/21 点击查看大图
混合好的肉馅。
步骤7/21 点击查看大图
油豆腐在表面撕开一个小口，用手将肉馅从口子揣入，并不断压实以保证内陷饱满。
步骤8/21 点击查看大图
酿好的豆腐丸子。
步骤9/21 点击查看大图
如此类推，duang duang duang，你就能收获一堆圆鼓鼓的豆腐丸子。
步骤10/21 点击查看大图
将酿好的豆腐丸子放在蒸锅蒸屉上，大火开后转中火蒸30分钟，出锅即可享用，或焖番茄辣椒。害，忘记拍照了，那就乱入之前的图吧，嘿嘿。
步骤11/21 点击查看大图
剩余的肉馅也不要浪费，蛋饺做起来。
步骤12/21 点击查看大图
鸡蛋打散成蛋液备用。
步骤13/21 点击查看大图
平底锅热油，锅热后用大汤匙舀一勺蛋液，翻动平底锅，尽量让蛋液成圆形。蛋液稍稍凝固后在中间放入一小勺肉馅，蛋液全部凝固后反卷蛋皮包裹肉馅，小火慢煎10分钟。双手忙于操作，没空拍照。
步骤14/21 点击查看大图
收获一堆豆腐酿、蛋饺，送人送人。。。
步骤15/21 点击查看大图
水豆腐酿、苦瓜酿。
步骤16/21 点击查看大图
辣椒酿、白菜酿。
步骤17/21 点击查看大图
煎好的水豆腐酿。
步骤18/21 点击查看大图
蒸好的白菜酿。
步骤19/21 点击查看大图
油炸的茄酿、藕酿。
步骤20/21 点击查看大图
煮汤的南瓜花酿。
最后一步点击查看大图
豆腐、鸡蛋、苦瓜、辣椒、菜叶、茄子、莲藕、南瓜花、柚子皮、竹笋、豆芽……只有你想不到，没有咱酿不了的。