淡奶油手撕吐司（一次发酵法）

浏览 58152 · 收藏 428

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这个配方是按照面包机里的食谱篇改的，夏天的时候都是手揉，也能揉出膜，也是一次发酵。现在天气慢慢变冷了，想吃可以撕着吃的吐司，但是不想动手~~ 用的面粉一直都买华瑞面包粉，蛋白质是12.2克，之前都不怎么注意这个，反正不管手揉的不是面包机揉的，都用华瑞，做出来的面包都很松软拉丝，以往的吐司都忘记要记录一下配方，今天这个配方没问题，只是没控制好时间想记录一下这个配方，也是因为消耗淡奶油，上色深点，吃起来会更香，只是怕上火（其实是更喜欢浅颜色的吐司）所以只吃吐司，不吃吐司边边。我烤的时间是50分钟，其实应该40分钟都可以了，第一次做淡奶油吐司，感觉到和平时做的吐司都不一样。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

华瑞面包粉（高筋） 250克

、

淡奶油 140克

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 25克

、

白砂糖 40克

、

黄油 26克

、

盐 3克

、

耐高糖酵母 4克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有需要的材料。
步骤2/16 点击查看大图
按先放液体，后放固体的顺序，除了黄油和盐之外的材料都放进面包桶里。
步骤3/16 点击查看大图
启动面包机和面功能，一个和面程序是20分钟
步骤4/16 点击查看大图
和好面后放入软化的黄油和盐，继续揉面20分钟。
步骤5/16 点击查看大图
两个程序共揉面40分钟，揉至出膜就可以了。（我不会扯手套膜）
步骤6/16 点击查看大图
揉好的面团均匀分成三份滚圆，盖上保鲜袋静置二十分钟。
步骤7/16 点击查看大图
取一份面团用擀面杖擀成长舌状
步骤8/16 点击查看大图
从一头卷起来（从上往下，从下往上，哪一头卷都可以）。依次擀好、卷好三份。
步骤9/16 点击查看大图
然后顺着这个方向继续擀第二次，擀成长舌状卷起来，收口朝下，放入吐司盒模具。
步骤10/16 点击查看大图
依次擀好三个面团。
步骤11/16 点击查看大图
放入烤箱发酵，旁边放一碗开水。（也可以上下火调最低的温度预热十分钟再放进烤箱里发酵）要有温度和湿度，期间要是水凉了，继续换热水直到面团发酵好。
步骤12/16 点击查看大图
面团发酵至八分满就可以拿出来盖上盖子了。
步骤13/16 点击查看大图
放入烤箱下层，上火130度，下火160度，50分钟。
步骤14/16 点击查看大图
叮~时间到~发现上色有点深……
步骤15/16 点击查看大图
但是好香，松软又拉丝，就是表面的颜色深了点
最后一步点击查看大图
可以手撕着吃的吐司感觉真好。