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淡奶油手撕吐司(一次发酵法)(15/16)
准备好所有需要的材料。
按先放液体,后放固体的顺序,除了黄油和盐之外的材料都放进面包桶里。
启动面包机和面功能,一个和面程序是20分钟
和好面后放入软化的黄油和盐,继续揉面20分钟。
两个程序共揉面40分钟,揉至出膜就可以了。(我不会扯手套膜)
揉好的面团均匀分成三份滚圆,盖上保鲜袋静置二十分钟。
取一份面团用擀面杖擀成 长舌状
从一头卷起来(从上往下,从下往上,哪一头卷都可以)。依次擀好、卷好三份。
然后顺着这个方向继续擀第二次,擀成长舌状卷起来,收口朝下,放入吐司盒模具。
依次擀好三个面团。
放入烤箱发酵,旁边放一碗开水。(也可以上下火调最低的温度预热十分钟再放进烤箱里发酵) 要有温度和湿度,期间要是水凉了,继续换热水直到面团发酵好。
面团发酵至八分满就可以拿出来盖上盖子了。
放入烤箱下层,上火130度,下火160度,50分钟。
叮~时间到~发现上色有点深……
但是好香,松软又拉丝,就是表面的颜色深了点
可以手撕着吃的吐司感觉真好。