巧克力山间小溪吐司，中种法
高冷北欧风的吐司。看见他的第一眼，我就决定做。研究了一下配方，自己做了一些改善，揉完中种已经凌晨1点了，但熬夜是值得的。它真的美极了！ 这个吐司的特点就是： 漂亮！ 我给我哥拍了张照片，他限行都骑自行车来拿 做它，朋友圈秒集100赞 最最重要的是，简单，基本不会翻车就是了
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步骤1/11
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配方（学厨450g金色低糖吐司盒1个）中种高筋面粉160g；牛奶 100克；高糖酵母2克主面团高筋面粉 70g；可可粉 17克；糖35g；高糖酵母2克；盐 3g；牛奶 40克；鸡蛋 半个；黄油17克；淡奶油25；内陷黄油10；糖粉12；鸡蛋5；可可粉2.5；奶粉25；牛奶7
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揉个中种，放进冰箱冷藏12小时。牛奶中种特有的纹路
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步骤3/11
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黄油和淡奶油以外的材料放入厨师机揉到扩展阶段，加入黄油和淡奶油。（淡奶油也可以先放）
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步骤4/11
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4. 揉面时间参考： 慢速混合到没有干粉，3分钟； 4档6分钟，这个时候拉个膜，边上有锯齿； 加入黄油和淡奶油，慢速混合3分钟； 4档4.5分钟，非常不错的手套膜。
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步骤5/11
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室温随便放30分钟，松弛一下。
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松弛完后底部有一点点小气孔。
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擀开成一大片。把巧克力内陷混合好抹上去。卷起来。
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卷
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步骤9/11
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切2条辫，3条辫均可。编起来，两端往下折叠。
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表面撒一些奥利奥饼干碎。放在较为温暖的地方发酵到9分满。
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最后一步
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烘烤温度参考：学厨低糖吐司盒190度烘烤26分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-29
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