红烧鲅鱼
最正宗红烧鱼的做法,沿海城市是最会制作海鲜大餐的地方,日积月累,留存下一些制作海鲜最美味的方法。这道红烧鱼,就是其中之一,咸甜美味,不管是下饭,还是小酌几杯,都是最佳选择。其实,好吃的红烧鱼做起来并不麻烦,只要用对了调味料,你在家也能做出像我一样美味的红烧鱼。 参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#
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步骤1/16
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新鲜鲅鱼冲洗干净外表,去掉鱼鳍,剪开肚子,去掉鱼肚子里的杂物,去掉鱼鳃
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步骤2/16
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切1.5~2cm厚度的片
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步骤3/16
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鱼片裹匀一层薄薄的面粉,抖掉多余的面粉
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步骤4/16
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锅中油烧热,中小火,依次摆放入锅,煎制
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步骤5/16
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待一面微黄,翻面,煎至两面微黄定型,夹出
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步骤6/16
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葱切片,大蒜拍碎,姜切片
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步骤7/16
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锅留底油,姜片炒出香味,再放入大蒜煸出香味
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步骤8/16
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放入煎好的鲅鱼,撒上葱花
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步骤9/16
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依次加入高度白酒酒,去腥增香
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步骤10/16
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加入米醋,米醋可以有效去除鱼腥气,也是红烧鱼最重要的调味料
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步骤11/16
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生抽调味增鲜
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步骤12/16
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白糖十五克,红烧鱼的第二味重要调料就是白糖,白糖可以提鲜增香
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步骤13/16
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老抽上色,这些调味料缺一不可
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步骤14/16
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加盐调味,加入一百毫升水,中火煮开
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步骤15/16
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中小火慢慢煨十分钟,让汤汁的味道,慢慢沁入鱼肉中,翻面,再继续小火煨五分钟,关火,焖五分钟,让汤汁充分沁入鱼肉中入味
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最后一步
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这个方法做出来的红烧鱼块,鲜香味美,口口入味,下饭、佐酒非常可口哦沿海城市做海鲜,不需要额外的香料,吃的就是海鲜的鲜美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-30
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