㊙️家庭版【健康猪油】水熬方法,炒菜拌饭好吃极了!
之前自己做烧麦,里面有用到猪油提鲜,今天分享一个自家在家做猪油的方法,非常简单~熬猪油最好用猪板油,没有的话可以用肥肉来熬,这里我用五花肉的肥肉熬制的,味道也非常棒 PS:猪油炒菜是非常香的,因为它在熬制的过程中会挥发具有特殊香味的物质,能够给菜肴增香哦~ (115g肥肉大概可以熬70g猪油)
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步骤1/6
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先将肥肉切成小块,生姜和大葱这些配料也都切段、切片,备用
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步骤2/6
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锅里烧水煮沸,将肥肉倒进去过滤掉血水和杂质,1分钟后捞起;将肥肉过第二次沸水,锅里倒入料酒,煮1分钟后再捞出来
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步骤3/6
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锅中加一碗清水,把肥肉倒进去,先中火煮到水沸腾,等锅里发出噼里啪啦的声音就转小火加入葱段和姜片翻炒几下。水分蒸发后,猪油就会析出来。一定要小火慢熬和来回地翻炒,这样熬出的猪油才会又白又香
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步骤4/6
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等到肥肉变成金黄色,就可以将析出的猪油先倒出来,剩下的肥肉再继续熬制,注意不要熬黑了
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步骤5/6
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为了延长猪油的保质期,可以在瓶中加一点盐和花椒,然后把猪油过滤掉渣渣倒在瓶子里
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最后一步
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猪油冷却凝固后就是白色的膏状,可以放在冰箱长期冷藏,炒菜的时候放一点会更好吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-30
猪油的其他做法
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