不加一滴水的南瓜苦荞馒头
荞麦有益气力，续精神，利耳目、宽肠，健胃之功效。彝族古诗里早有“人间最伟大的是母亲，庄稼最好的是格史（苦荞）”之赞誉。 平时吃细粮的时候，偶尔吃一吃苦荞麦，不仅可以换换口味，而且对身体健康也是有好处的。 但荞麦不易多食，难消化。与南瓜和小麦粉搭配，口感微甜，也容易消化了。
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步骤1/9
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南瓜切片蒸熟。
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步骤2/9
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捣成泥状，也可用料理机打成泥。
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步骤3/9
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小麦粉，荞麦粉混合，搅拌均匀。酵母37度以下温水化开，倒入面粉。
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步骤4/9
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揉成面团，盖保鲜膜醒发至1.5倍大。
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步骤5/9
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这个状况就发酵好了。
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步骤6/9
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分成大小均匀的剂子，揉圆。盖上保鲜膜继续醒发至1.5倍大。
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步骤7/9
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锅烧开水，上笼屉蒸25分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟。
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步骤8/9
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取出馒头，放凉后装入保鲜袋。
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最后一步
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南瓜的香甜掩盖了苦荞的苦，淡淡的甜味，不吃菜就能吃一个。
面粉吸水不同，南瓜泥按面团软硬调节。
二次发一定要发起来，否则馒头发硬，不喧软。
关火后，虚蒸5分钟，馒头不塌陷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-30
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