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#下饭红烧鲈鱼的做法

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#下饭红烧鲈鱼

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鲈鱼一直以来都是清蒸的，小朋友已经声明不要再买鲈鱼吃啦！这次换了个新吃法，很受小朋友好评。上图是第一次做出来的成品，但是过程没有拍照片，下面的图片是第二次做的，佐料稍微有点不一样：用豆瓣酱代替了辣椒酱，没有葱配色，颜色没有第一次做的好看，但是味道还是一样好哦！这道菜的关键在于调味汁上，大家可以自由发挥。参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼 1条

、

生姜适量

、

葱适量

、

花椒粉适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

盐克

、

香菇 1朵

、

洋葱少量

、

蒜 3瓣

、

蚝油适量

、

豆瓣酱或者辣椒酱适量

、

淀粉适量勺

、

胡椒粉适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鱼切出花纹，用盐、料酒腌制入味
步骤2/8 点击查看大图
调味料是关键，我用的大蒜、生姜、洋葱和香菇，切成丁备用。
步骤3/8 点击查看大图
热锅加油后把上图的调味料倒入锅中，再加上胡椒粉、花椒粉、老抽、生抽、蚝油煸炒
步骤4/8 点击查看大图
加入水淀粉勾芡，调味料就好了，可以起锅装盘备用。
步骤5/8 点击查看大图
把多余的汁水倒掉，鱼身上拍点干淀粉以防后面煎炸时粘锅。
步骤6/8 点击查看大图
鱼下锅煎至表面金黄色
步骤7/8 点击查看大图
加入调味料放在鱼身上，加水煮熟即可
最后一步点击查看大图
出锅装盘。如果用红色的辣椒酱，少放点老抽，再加上绿色的小葱，这道菜的颜色就和第一次做的一样漂亮了。

小贴士

鱼切成花纹是为了让味道更加入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-30

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