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叉烧包

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广式名吃叉烧包，只要学会了馅料的制作方法，在家也能轻松做，

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

叉烧酱 5勺

、

老抽少许

、

生抽 20克

、

姜末 20克

、

白糖适量

、

食用油适量

、

料酒 1勺

、

花椒粉 2克

、

白胡椒粉 2克

、

面粉 350克

、

酵母 4克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
酵母用温水化开倒入面粉中，然后用温水和成软硬适中的面团
步骤2/10 点击查看大图
和好的面团密封发酵至两倍大
步骤3/10 点击查看大图
猪肉最好选用肥瘦相间的，和姜一起剁成肉末，不需要太碎，留些肉粒感最好
步骤4/10 点击查看大图
热锅凉油放入肉末炒变色，然后根据个人口味加入叉烧酱，生抽，蚝油，花椒粉，白胡椒粉，喜欢甜一些的可以加些白糖或蜂蜜，再少来一点老抽调色，加适量清水煮三分钟左右至汤汁粘稠
步骤5/10 点击查看大图
炒好的馅料盛入大碗中晾凉，放入冰箱冷藏至凝固
步骤6/10 点击查看大图
发好的面团揉匀排气，搓成长条后分成小剂子，擀成稍厚一些的面皮
步骤7/10 点击查看大图
包包子，馅料一定不能太大，否则特别不容易包严，而且会流汤汁。包好的包子，放入蒸锅二次饧发十分钟
步骤8/10 点击查看大图
大火蒸12分钟，关火焖5分钟出锅
步骤9/10 点击查看大图
包子特别蓬松暄软，馅料香甜
最后一步点击查看大图
有几个包的馅大的都流出油了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-01

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