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台式滷肉飯的做法

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台式滷肉飯

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

雞蛋 4顆

、

蒜頭 4瓣

、

姜 20g

、

醬油 30ml

、

醬油膏 120ml

、

滷料包 1個

、

米酒 100ml

、

冰糖 30g

、

油蔥酥適量

、

鹽適量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
將500g五花肉洗淨切塊或者切成小條，看個人喜好
步骤2/10 点击查看大图
姜和蒜切碎，準備好冰糖
步骤3/10 点击查看大图
鍋中放入油，大概30ml，中火燒熱後放入冰糖炒至金黃，我用的黃冰糖
步骤4/10 点击查看大图
然後放入姜末，蒜末炒香。
步骤5/10 点击查看大图
放入五花肉翻炒均勻
步骤6/10 点击查看大图
編炒至微微上色，將多餘的油脂逼出來，這樣不會油膩
步骤7/10 点击查看大图
然後加入米酒，醬油，醬油膏，滷味包，冰糖，油蔥酥和溫水，水要抹過肉
步骤8/10 点击查看大图
最好用豬皮高湯，如果沒有放幾個雞爪也可以，增加湯汁濃稠度，大火翻炒均勻，煮沸後將所有食材及湯倒入砂鍋中。
步骤9/10 点击查看大图
中間嚐嚐肉爛加點鹽，小火慢頓2小時左右即可。
最后一步点击查看大图
我還煮了4個雞蛋，剝皮後一起噸，很香

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-02

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