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小白版的水煮麻辣鱼

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这是一道懒人及小白版的水煮鱼。不需要自己去买各种调料。只需要几种家庭简单的调料就可以完成

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10~30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 600g__1kg

、

花椒 10g

、

姜片 4片

、

大葱 2根

、

料酒 20g

、

豆粉若干

、

盐若干

、

香芹 2根

、

植物油 100g

、

麻辣鱼调料一包

、

陈醋适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备调料麻辣鱼调料包一包，大葱，芹菜切断，蒜切半，姜切丝
步骤2/11 点击查看大图
将鱼摊老板宰杀好的鱼洗净，用麻辣鱼调料包里的腌料包+料酒10g+适量生粉腌制鱼20分钟(如果盐味不够就自己加少许盐一起腌制)
步骤3/11 点击查看大图
起锅烧油，把鱼头，鱼骨头放下去煎至两面金黄，倒入剩下的10g料酒
步骤4/11 点击查看大图
然后加入热水熬鱼骨头汤
步骤5/11 点击查看大图
另起锅烧油，下入姜蒜及少许葱下锅小火煸至微微发黄捞出。我喜欢吃蒜所以保留了蒜。如果不爱吃就一起捞出
步骤6/11 点击查看大图
麻辣调料包的麻辣料下锅小火炒
步骤7/11 点击查看大图
小火炒至出红油，香气炒出
步骤8/11 点击查看大图
料炒出香味后倒入刚刚熬的鱼骨头汤熬至5——10分钟让香味完全融合入汤里
步骤9/11 点击查看大图
5-10分钟后下入鱼片煮1-2分钟左右，看到鱼肉变白。喜欢吃嫩点的煮短点时间，想吃老点的鱼肉煮长点，总之时间不得超过2-3分钟
步骤10/11 点击查看大图
煮好后把鱼肉起锅装盘，汤汁留在锅里，加入剩余的大葱+芹菜烫熟，期间加入适量白糖和陈醋。鱼香味马上就出来啦(拿不准熟就煮个1分钟吧)
最后一步点击查看大图
起锅装盘就好啦，香香的鱼香味让你食指大动

小贴士

我盐吃的淡，所以盐没有放，白糖和陈醋都是为了提味的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-02

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