芋儿鸡
今天在家做川菜芋儿鸡,忘记买泡椒,味道一样好吃,用大鸡腿剁小块,也可以用鸡翅根,自己在家做简单的川菜。
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步骤1/5
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鸡翅根用清水浸泡一下,用45度水温的水再泡约5分钟,倒水控干,加生抽和淀粉各一勺,用手抓匀腌制。
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步骤2/5
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这时把芋头放入锅中蒸熟,去皮。
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步骤3/5
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准备好各种调料,有泡椒最好,我忘记买了。
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步骤4/5
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炒锅油热,放调料爆香,顺序是:姜、蒜、泡椒、大料、桂皮、香叶,炒出香味后,加花椒、郫县豆瓣酱爆炒,然后放入腌制好的鸡翅根翻炒,加料酒、老抽、2勺生抽翻炒,加开水(水量没过食材)中火炖5分钟,加入熟芋头,继续中小火炖15~20分钟,看汤汁浓稠关火。
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最后一步
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留些汤汁,装盘,撒葱花,就可以啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-04
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