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香甜软绵玫瑰酱吐司的做法

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香甜软绵玫瑰酱吐司

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买了很多玫瑰酱做鲜花饼，但是剩下了，原来用来做吐司也是很不错的啊。依然是中种法，最近爱上了中种法，不费事不费力就可以做出好吃的吐司。

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1小时以上

✅中种

、

高筋面粉 300g

、

牛奶 200g

、

鲜酵母 5g

、

白糖 5g

、

✅主面团

、

中种全部（撕碎放入）

、

高筋面粉 260g

、

玫瑰酱 120g

、

牛奶 180g

、

鲜酵母 13g

、

盐 6g

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
主面团材料放入揉面桶中揉成团即可，表面整理光滑室温发酵一小时，再放入冰箱冷藏发酵一晚。（发酵好的面团内部组织是蜂窝状）
步骤2/12 点击查看大图
中种发酵好后撕碎放入和面机桶，除黄油外的材料也放入和面机桶中揉面，揉到可以拉出厚膜的状态。（根据面团干湿程度调整牛奶用量）
步骤3/12 点击查看大图
加入软化的黄油，继续揉面到完全状态，也就是可以拉出薄膜。揉好后取出整理成圆形。
步骤4/12 点击查看大图
面团平均分别6等份，分别揉圆，盖好后松弛20分钟。
步骤5/12 点击查看大图
松弛好的面团擀成长舌状，翻面后自上而下卷起。依次做好6个，盖好松弛15分钟。
步骤6/12 点击查看大图
松弛好的面团收口朝下再次擀长，翻面后卷起。
步骤7/12 点击查看大图
依次做好6个后，3个为一组，放入模具中，进行发酵。（天气冷可以在烤箱里发酵，35度1小时左右，具体时间看状态）
步骤8/12 点击查看大图
发酵至9分满。
步骤9/12 点击查看大图
放入预热好的海氏c40烤箱，上火160度下火190度，烘烤30分钟，上色及时加盖锡纸。（其他烤箱或非三能低糖模具需要灵活调整温度时间）
步骤10/12 点击查看大图
烘烤ing
步骤11/12 点击查看大图
烘烤结束后立刻取出，震一下后脱模，放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦！
最后一步点击查看大图
撕开看看~皮很薄，吐司也很软！

小贴士

没有鲜酵母用1/3量的耐高糖酵母替换，也就是1g干酵母＝3g鲜酵母

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-05

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