抹茶纸杯蛋糕/简单快手的小蛋糕

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蛋糕的香甜，抹茶的清香，小小的一个纸杯蛋糕，非常适合家庭烘培，无论是自己吃还是送朋友送同事，都不错哟！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

玉米油 25g

、

低筋面粉 40g

、

白砂糖 30g

、

抹茶粉 5g

、

牛奶 50g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有的食材，把份量都秤好了，直接做就好啦！
步骤2/16 点击查看大图
第一步打鸡蛋到碗里，大圆勺子分离蛋清蛋黄，手法好的可以直接打的时候分离，我不行，手抖的厉害，容易分离失败，于是就用这个办法。把蛋清放冷冻室，适合几分钟就马上用，如果不马上用就放冷藏室。
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把玉米油和抹茶粉倒入碗里混合均匀。
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然后倒入牛奶，混合均匀，图片看着好黑呀！
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把两个蛋黄放进去，混合均匀。像不像两只眼睛
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面粉过筛，倒入碗里，混合均匀。如果有颗粒没混合好，最好再次过筛，保证面粉糊顺滑无颗粒。
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拌好面糊后，马上从冷冻室取出蛋清，已经有点结冰了，这个方法非常合适夏天，现在温度不高了我还是喜欢这样操作，能让蛋白更稳定。
步骤8/16 点击查看大图
开始打发蛋清，白砂糖分三次加入，打发到这样就可以了，提起来有尖角，非常合适。
步骤9/16 点击查看大图
取三分之一的蛋白与面糊混合均匀。
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把混合好了的倒入蛋白里，全部混合均匀，速度要快，姿势要帅！
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混合好了，Z字型搅拌手法我时刻谨记在心，但是还是感觉很容易消泡。
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小心翼翼的把蛋糕糊倒入纸杯里，八分满的样子，这次刚好用了五只纸杯。
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表面撒了点以前做面包剩下的奶酥粒，也可以撒点椰蓉，或者不撒，随便啦！看心情啦！
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把纸杯放入海氏烤箱，上下火130℃烤45分钟，我喜欢低温烘培蛋糕，每个人习惯不同，可根据自己家烤箱脾气灵活调整。
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烤的中途都蓬松到冒尖了，最后烤完了还是下来了，有点开口，都是正常现象，不影响口感和口味！
最后一步点击查看大图
扣了一个出来吃，味道不错，浓郁的抹茶香，甜味也非常合适。今天的小份量刚好，一家五口人一人一个，晚餐后的小甜品，又不会剩余。

小贴士

这里分享奶酥粒的制作方法，黄油50克，白砂糖30克，低筋面粉过筛90克。黄油软化，把其他食材一起放入碗里，用手掌搓成大小不一样的颗粒，这里的份量很足，用不完的可冷冻起来，下次直接拿出来用。做面包，做蛋糕都可以撒在表面，好看又好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-06

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