黑芝麻迷你小蛋糕
上次做了炼乳小蛋糕，正好出去玩儿了两天，妍妍也喜欢吃，爷爷奶奶也喜欢吃，这次做了黑芝麻的，口感是有些偏干，越吃越香，浓浓的芝麻味，健康又好吃。
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步骤1/17
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所有食材准备好，我这里用了2个半的鸡蛋。
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步骤2/17
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20g熟黑芝麻磨成粉，打的越细越好，我这个稍微粗了一些。
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步骤3/17
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25毫升牛奶小奶锅煮开离火，加15g黄油充分混合均匀。
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步骤4/17
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鸡蛋液加入35g细砂糖打发。
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步骤5/17
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一直打到发白蓬松，全蛋比蛋清分离难打发一些，需要时间长点。
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步骤6/17
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缓慢加入稍凉一些的牛奶黄油液，边加边继续打发。
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步骤7/17
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混合好的蛋糕糊蓬松充满气泡。
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步骤8/17
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60g低筋面粉+20g黑芝麻粉过筛加入蛋糕糊中。
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步骤9/17
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以切拌或者翻拌的手法轻柔而快速的混合均匀。
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步骤10/17
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充分混合均匀。
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步骤11/17
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风炉170度，平炉130度预热。模具放入纸托，蛋糕液装入裱花袋，挤入模具，9分满。
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步骤12/17
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放入烤箱，风炉160度，12分钟左右，平炉上下管130度，20-25分钟左右。
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步骤13/17
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全蛋液的小蛋糕的膨胀度不如蛋清分离，所以9分满合适。
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步骤14/17
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我这次做的挤少了一点，然后风炉预热忘记调回温度，所以温度略高了一点......
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步骤15/17
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这一款黑芝麻小蛋糕和上一次的炼乳小蛋糕有很明显的区别，这一款的口感偏磅蛋糕的感觉，偏干，但是越吃越香。
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步骤16/17
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小吃货早早的就守在这里了
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最后一步
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小小的一个，黑芝麻香很浓郁，喜欢甜的可以再加10-15g糖哦。
全蛋打发时间会长一些，打到发白蓬松就可以了，筛入粉类之后记得尽快挤入模具进烤箱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-10
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