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黑芝麻迷你小蛋糕(10/17)
所有食材准备好，我这里用了2个半的鸡蛋。
20g熟黑芝麻磨成粉，打的越细越好，我这个稍微粗了一些。
25毫升牛奶小奶锅煮开离火，加15g黄油充分混合均匀。
鸡蛋液加入35g细砂糖打发。
一直打到发白蓬松，全蛋比蛋清分离难打发一些，需要时间长点。
缓慢加入稍凉一些的牛奶黄油液，边加边继续打发。
混合好的蛋糕糊蓬松充满气泡。
60g低筋面粉+20g黑芝麻粉过筛加入蛋糕糊中。
以切拌或者翻拌的手法轻柔而快速的混合均匀。
充分混合均匀。
风炉170度，平炉130度预热。模具放入纸托，蛋糕液装入裱花袋，挤入模具，9分满。
放入烤箱，风炉160度，12分钟左右，平炉上下管130度，20-25分钟左右。
全蛋液的小蛋糕的膨胀度不如蛋清分离，所以9分满合适。
我这次做的挤少了一点，然后风炉预热忘记调回温度，所以温度略高了一点......
这一款黑芝麻小蛋糕和上一次的炼乳小蛋糕有很明显的区别，这一款的口感偏磅蛋糕的感觉，偏干，但是越吃越香。
小吃货早早的就守在这里了
小小的一个，黑芝麻香很浓郁，喜欢甜的可以再加10-15g糖哦。