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不用一滴油的大汤黄鱼的做法

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不用一滴油的大汤黄鱼

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鱼肉嫩滑，汤头鲜美不用一滴油，原汁原味的传家菜没牙口的老人能吃，牙牙学语的宝宝也能吃一家都鲜掉眉毛

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄鱼 1条约400克

、

雪菜 100克

、

小葱 3根

、

姜 3片

、

盐适量

、

胡椒粉若干

、

黄酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材：1）雪菜；2）黄鱼去鳞去脏器去腮，洗净
步骤2/9 点击查看大图
从黄鱼靠近尾部入刀，贴骨向头部片过去，把大片的肉片下来，两面都是
步骤3/9 点击查看大图
片好就是这样的如果给宝宝或老人吃的话，把片下的鱼肉里的刺拔去，用手摸就能摸到刺，很快，一共就没几根刺
步骤4/9 点击查看大图
腌鱼：2克盐，适量黄酒，适量白胡椒粉，拌匀，涂抹在鱼肉上，加保鲜膜进冰箱冷藏腌鱼约2小时
步骤5/9 点击查看大图
准备配料：小葱洗净后打结，姜切片
步骤6/9 点击查看大图
锅内放半锅清水，把葱结、姜片放入后，大火烧开
步骤7/9 点击查看大图
放入鱼头尾、雪菜，大火继续
步骤8/9 点击查看大图
再烧开后放入片好的鱼肉，加入适量黄酒、胡椒粉，大火烧开后转小火再煮5分钟
最后一步点击查看大图
好了，可以吃啦！

小贴士

❓为什么要片鱼肉下来呢？第一，腌制更入味，第二，熟得更快，第三，其实是最主要的，为了去骨后给老人宝宝吃 ❓为什么鱼头尾要和鱼肉分两次放呢？因为鱼头尾需要的烹调时间较鱼肉长，这样做的好处就是鱼肉吃口很飘 tips】同样的烹饪手法，还可以做成黄鱼面，只需要片好的鱼肉，另外一个锅下面条，淋上黄鱼汤摆上鱼肉即可享用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-13

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