不加一滴油的正宗红烧肉，从小吃到大的味道
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爷爷奶奶祖籍南京，在长海长大。 红烧肉那就是我从小吃到大的，我不吃都能想起他的味道。 外地的小朋友，照着这个方子做，绝对比你们那儿的上海餐馆正宗。 一点不腻，因为做完这个你能多一小碗猪油~~~ 知识点： $焯肉。猪肉，牛肉这种多血的肉必定要冷水下锅，能去除杂质。 $干炒。红烧肉原本多油，用小火慢慢炒，会出很多油。这个油一会儿直接炒葱姜。 $勾芡？红烧肉不用勾芡。浓油赤酱的来源是糖和酱油。 $加盐么？完全不用加盐，按照我的比例来，保证好吃。
食材清单
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30-60分钟
见步骤
烹饪步骤
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步骤1/5
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焯水。冷水下锅，水开捞出
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步骤2/5
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下锅煸炒，不放油。肉会自己出油。
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步骤3/5
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一边炒一边把多余的油舀出来，直到肉变成焦黄色。锅里生剩一点油，加入葱姜蒜八角。
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步骤4/5
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加入图片的调料肉多就调料翻倍
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最后一步
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水淹没食材 500g肉大约250g水，我用铸铁锅，其他锅具适当增加水量。最后煮45分钟到软烂，大火收汁
小贴士
非常简单，但白吃不厌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-15
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