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好彩头的百财（白菜）肉卷

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赵磨磨

得到2颗新疆翡翠白菜，有人说：玉白菜～遇百财，真是好彩头！新疆白菜个真大，一颗足足有10斤重，叶多帮少，老北京话说，开锅烂，正好用来做白菜卷，而且蒸制的菜，无油，但是口感极好，白菜的香甜，肉的嫩滑结合一起，营养又美味！
食材清单 加入采购清单
翡翠白菜叶 1斤
、
梅花肉馅 200克
、
鸡蛋 1枚
、
姜粉 2克
、
白胡椒粉 2克
、
盐 2克
、
鸡精 1克
、
料酒 1勺
、
生抽 1勺
、
蚝油 半勺
、
五香粉 1克
、
淀粉 1勺
、
香油 1勺
烹饪步骤
小贴士

白菜肉卷里的肉馅：肉馅摊开，散散气味，然后打入一枚鸡蛋，搅打均匀，放入姜粉和白胡椒粉，再搅拌，随后放入食盐、鸡精和料酒再搅拌，再放入生抽、蚝油、五香粉、少许淀粉和香油，进行充分的搅拌，这样一份非常嫩滑，香气十足的肉馅就完成了，不要偷懒，也不要所有调料都放一起搅拌，而是分次放入调料，分次搅拌，这样出来的肉馅才嫩、才香！ 白菜叶烫软即可取出，不然就煮烂了。 蒸肉卷的汤不要倒掉，用来做最后的料汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-15

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