不用烤箱,一个平底锅就搞定的网红甜点-舒芙蕾松饼
这款美食可以做早餐,也可以做甜点零食,口感就像吃蛋糕,话说比烤箱办的真的要简单不少,但是味道却毫不逊色于烤箱办的,毕竟烤箱可能很多家庭不常用,压根儿没准备,所以直接来个平底锅就搞定了,是不是感觉很方便呢?
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步骤1/13
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把所需食材一一准备好。
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步骤2/13
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蛋清和蛋黄分离,蛋黄中加入玉米油和牛奶,搅拌均匀至充分乳化,在筛入低筋面粉。
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步骤3/13
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翻拌成糊。
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步骤4/13
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打发蛋清,蛋清中加入几滴柠檬汁,用打蛋器打至蛋清出现大于燕泡时,加入1/3的白砂糖继续打发至泡泡变得细腻时加入剩下的1/2白砂糖,再继续打发至出现不易消失的纹路石,放入最后的白砂糖,直到拎起打蛋器出现直角弯勾就可以了。
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步骤5/13
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取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中,使用上下或者Z字形翻拌手法将面糊翻拌均匀。
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步骤6/13
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之后再把蛋黄糊重新倒入剩下的蛋白霜中,依然用上下或者Z字形翻拌手法将面糊翻拌均匀。
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步骤7/13
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这是完全翻拌好的面糊。
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步骤8/13
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将翻拌好的面糊装入裱花袋,尖角处剪一个小口。
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步骤9/13
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平底锅刷一层薄油,挤入适量面糊,小火慢煎煎至金黄后翻面煎另一面。
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步骤10/13
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加少许清水,盖盖儿焖1-2分钟就可以出锅了。
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步骤11/13
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口感很松软哦。
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步骤12/13
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出国后等松饼量量后,可以把打发好的奶油抹到松饼上,再拿一些水果或者巧克力等装饰一下就可以了。
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最后一步
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没有烤箱也能做的很好吃,口感跟吃蛋糕一样香甜松软。
蛋清蛋黄分离的要干净装蛋清,蛋黄的容器必须无油无水;尽量用玉米油等味道不重的食用油;打发蛋白霜的过程非常重要,一定要耐心的操作;煎松饼的时候要用小火慢煎饼坯不要太厚,否则怕出现上下糊了,中间没熟的情况;奶油一定要等松饼凉了以后再抹,否则奶油遇热会化。
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发布于 2020-11-15
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