被黑化的酸奶泡芙（竹炭椰香酸奶泡芙）

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很久以前在店铺吃过一款泡的酸奶泡芙，口感是我所喜欢的，吃多了也不会感觉腻，但是没有多久这家店铺就不在了，或许因为爱好也或者是因为馋，所以从那以后就自己研究了各种酸奶泡芙，好吃不腻，酸奶可以放自己喜欢的任意品牌任意味道，来吧……尝试一下泡芙的不同吃法……

食材清单加入采购清单

30~60分钟

低筋面粉 55克

、

鸡蛋 2个

、

黄油 45克

、

水 100克

、

盐 1克

、

酸奶适量

、

巧克力酱适量

、

竹炭粉 5克

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
首先称出55克低筋面粉，备用
步骤2/18 点击查看大图
然后在低粉里加入5克竹炭粉
步骤3/18 点击查看大图
准备动物黄油45克备用
步骤4/18 点击查看大图
准备清水100克备用
步骤5/18 点击查看大图
将黄油放入容器中或者小锅中（我用的是耐高温打蛋盆）小火慢慢融化（不需要隔水加入）我用的电磁炉，火力100度
步骤6/18 点击查看大图
黄油彻底融化后放入1克盐，慢慢搅拌至融化
步骤7/18 点击查看大图
再加入清水100克，慢慢搅拌
步骤8/18 点击查看大图
待水与油全部烧开可看到小气泡后加入低粉与竹炭粉
步骤9/18 点击查看大图
倒入后快速搅拌（用硅胶刮刀搅拌即可）
步骤10/18 点击查看大图
搅拌均匀后关火
步骤11/18 点击查看大图
快速加入一个鸡蛋，然后快速搅拌，搅拌均匀后快速再加入一个鸡蛋（硅胶刮刀搅拌即可）
步骤12/18 点击查看大图
搅拌均匀后泡芙糊成三角形飘落状
步骤13/18 点击查看大图
将泡芙糊全部装入裱花袋里
步骤14/18 点击查看大图
前面剪一个你喜欢的大小（挤出来决定泡芙体点大小）
步骤15/18 点击查看大图
将泡芙体挤在烤盘上
步骤16/18 点击查看大图
最后撒上椰蓉，泡芙体上面挤出的小尖可用手按一下，准备入烤箱，烤箱提前预热200度10分钟中间层，烤30-35分钟即可
步骤17/18 点击查看大图
烤好装盘
最后一步点击查看大图
配上酸奶和巧克力吃起来吧

小贴士

1、烤泡芙和戚风有一个相同的地方就是烤制过程中千万不要开烤箱门，以免泡芙体未熟遇冷快速回缩 2、烤制泡芙需要高温200-220度（根据自家烤箱脾气可上线调节5-10度），烤箱提前预热10分钟，可在挤泡芙之前预热 3、最后淋的酸奶可以任意淋自己喜欢的口味自己钟意的牌子没有限制，最上面可以撒上一点巧克力酱或焦糖酱，冷冻起来吃像冰激凌一样哦，多种吃法，欢迎尝试 4、主页照片运用的是对角线取景法 90度俯视拍摄

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发布于 2020-11-15

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