色拉肉松小吐司

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为了消耗家里的肉松，我也是尽力了～～不爱的食物加入你爱的元素，比如面粉，比如色拉酱…味道会让人着迷…

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 180克

、

清水 120克

、

糖 5克

、

盐 3克

、

干酵母 2克

、

黄油 15克

、

色拉酱适量

、

肉松适量

、

#模具# 300克学厨小吐司模

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1. 将180克高筋面粉+120克清水+5克白砂糖混合均匀入冰箱冷藏进行水合。30小时后拿出面团入面包机，加入2克干酵母，揉面至无酵母颗粒。加入3克盐，继续揉面约15分钟。
步骤2/14 点击查看大图
2.面团可以拉出粗膜时加入黄油15克，揉面约七八分钟。
步骤3/14 点击查看大图
3.随时检查面团状态，直至可以拉出透光且强韧的薄膜。
步骤4/14 点击查看大图
4.揉圆盖保鲜膜入容器室温23度发酵。70分钟后，手指沾干面粉，戳洞稍稍回缩但不塌陷，第一次发酵成功。
步骤5/14 点击查看大图
5.面团轻按排气，揉圆，盖保鲜膜静置30分钟。静置足够时间会让面团有足够的延展性，利于整形，千万不要省略。
步骤6/14 点击查看大图
6.擀成稍短于模具的长方形，下端搓薄。
步骤7/14 点击查看大图
7.均匀涂抹一层包拉酱，下端留一点空隙不要涂满
步骤8/14 点击查看大图
8.铺一层肉松，四周留点空白不要铺满，不然不好卷。
步骤9/14 点击查看大图
9.再挤一层色拉酱。
步骤10/14 点击查看大图
10.从上往下卷紧，收口。收口朝下，放入吐司盒。入烤箱常温发酵。边上放杯40度左右的温水来保持面团湿度。
步骤11/14 点击查看大图
11.发酵了50分钟，至模具八九分满，从烤箱取出面团，盖上盖子。烤箱175度预热5分钟。上下火中层170度30分钟。
步骤12/14 点击查看大图
12.出炉晾凉。
步骤13/14 点击查看大图
切片。
最后一步点击查看大图
肉松和色拉真的是最佳Cp，口口留香，咸口的一点也不会腻，好吃到停不下来～