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超级下酒菜—酱鸡脖鸡翅鸡胗鸡爪的做法

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超级下酒菜—酱鸡脖鸡翅鸡胗鸡爪

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作为一个喜爱美食，喜欢做菜的男人来说，有什么比自己做两个下酒菜更吃的舒服，喝的惬意，这道无敌酱鸡，可以说是本人总结的可以酱一切的基本方法，简单易学，营养美味，下饭下酒之首选，闲话少叙，开整。

食材清单加入采购清单

鸡翅中 800g

、

鸡胗 500g

、

鸡爪 5根

、

鸡脖 2根

、

八角 2个

、

葱段两个3厘米的段

、

姜片 5片

、

老抽适量

、

酱油 3勺

、

啤酒 1听

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡胗去黄油、鸡脖去肥油淋巴、鸡爪去指甲、鸡翅洗净，放入冷水中浸泡去血水后换水。
步骤2/6 点击查看大图
放入锅中，加入葱段、花椒、八角、香叶若干，倒入两勺料酒，烧开锅后立即关火，将血沫撇出，鸡汤留下。
步骤3/6 点击查看大图
焯好的鸡脖等捞出乘盘备用。
步骤4/6 点击查看大图
调汁：拿出一小碗，倒入白糖两勺，酱油小半碗，如想要颜色深可以加入老抽小半勺，加入盐半勺，花椒一小把，搅拌均匀。
步骤5/6 点击查看大图
热锅冷油，中火加入葱姜蒜爆香，倒入鸡脖等翻炒几下，倒入调好的料汁，然后倒入半罐啤酒，三勺刚才留下的鸡汤，盖盖小火炖至汤汁见底，转大火收汁乘盘。
最后一步点击查看大图
收汁切记不要全收干，否则可能将鸡肉炒糊，在上面放上香菜段，色香味俱全，开瓶好酒犒劳自己一下吧。

小贴士

1、本做法适合所有鸡肉的酱菜做法。 2、鸡肉比较易熟，所以煮时不要加入过多的汤或者啤酒。 3、因为本人口味偏淡，口重者适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-19

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