腊味煲仔饭

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五谷丰登，是幸福的开始，粮堆满仓，是生命的希望，年谷顺成，是美好的生活，珍爱粮食，就是珍爱生命，世界粮食日，节约粮食，愿生活更富裕，日子更甜蜜!所以我们一定要感恩粮食，不能浪费粮食。为了感恩粮食，所以我要做一道关于粮食的美食。在广东，有"秋风起吃腊味"的习惯，就是说，每年农历立秋之后，北风送爽之时，民间中制作腊味季节到来了。市场的摊档里，一串串、一排排挂起的各式腊味制品，在灯光的辉映下，玛瑙般的鲜亮，流光溢彩，浓浓的腊肉香味，吸引着人们在摊档前流连往返！用腊味来做煲仔饭，味道更是绝佳。大概人人都是喜欢吃煲仔饭的，用砂锅小火慢熬出来的米饭又香又脆，饭头上堆满了以肉为主的各种菜，饭菜一锅端，看着就香。特别喜欢吃煲仔饭锅底的锅巴，浇点料汁进去，金黄酥脆的锅巴浸满了肉香、油香和菜香。慢慢地咀嚼，又香又脆特别过瘾。好像就是小时候大锅灶煮出来的香锅巴，吃出满满的幸福感。煲仔饭好吃，但是做起来感觉是有些麻烦的，特别是火候不太好控制，完全凭大厨经验和熟练程度。稍不注意，要么锅底就糊了，要么就是完全没锅巴。想要自己宅在家做，自然就是图个省事方便，能简单的事情绝不要复杂做。今天就来分享用电饭煲做煲仔饭的小妙招，一看就会，特别简单！用家里还剩下一小块腊肉腊肠、小米、和一些红薯好吧，就做一个红薯杂粮腊味饭煲仔饭。。粗细搭配才更营养健康。鲜香美味爽口的红薯腊味煲仔饭做起来，只需要把食材一股脑放进去，剩下的时间就可以刷刷视频追追剧，静等着美美地开吃啦！真太方便了。铲开锅底，还结了一层厚厚的金黄锅巴呢！满是肉香和油脂，酥酥脆脆的，越嚼越香！在整个烹饪过程中，成败的关键在于最后一步调汁，美味的酱汁能将煲仔饭的鲜美提升一个档次，在享用后唇齿留香，回味无穷！调料汁里最不可缺的当属这款金龙鱼特级初榨橄榄油食用植物调和油和李锦记旧庄蚝油！金龙鱼添加特级初榨橄榄油食用植物调和油,非转基因产品,油体清澈,口感清爽,产品里含有的特级初榨橄榄油由国际橄榄理事会 IOC 认可实验室权威检测,精选优质橄榄果,呈现橄榄的自然味道,含量高达25%!也就是每一瓶5L的金龙鱼25%橄榄调和油里就含有1.25L特级初榨橄榄油,市场平均价就已达到152元,这就已经超过产品价格啦!金龙鱼橄榄调和油添加25%特级初榨橄榄油,还含有亚麻籽油、葵花籽油、玉米油、稻米油,富含橄榄多酚、谷维素、角鲨烯、植物甾醇等多种活性营养物质,不饱和脂肪酸z82%,此外烟点高,是更适合我们中式烹饪的橄榄调和油,这一款腊味煲仔饭加入金龙橄榄调味油，只香不腻！口感更加丰富！锅巴七起来更有嚼劲。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

香米 200克

、

小米 20克

、

红薯 2个

、

广式腊肉一块

、

金龙鱼特级初榨橄榄油食用植物调和油 3勺

、

李锦记旧庄蚝油 2勺

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生抽 2勺

、

老抽半勺

、

小葱 1根

、

清水 500克

、

水果红萝卜 1根

、

白糖半勺

、

蒜末 2茶匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好材料。大米和小米。混合好清洗干净加清水提前浸浸泡15分钟。
步骤2/12 点击查看大图
红薯削皮洗干净，切成红薯块！把泡好的米和红薯块一起放进电饭锅内，倒入清水。
步骤3/12 点击查看大图
按电饭锅的煲仔饭功能煮饭。
步骤4/12 点击查看大图
电饭锅煮着饭的时候我们先来做腊味和配菜。预热平底锅，倒入1勺金龙鱼特级初榨橄榄油食用植物调和油，加入蒜末丶腊肉薄片和红萝卜薄片，炒出香味，炒三四成熟就可以了！用碗装起备用。
步骤5/12 点击查看大图
我们再来看看电饭锅的饭，电饭锅的饭煮到冒蒸汽的时候，把电饭锅盖打开，倒入腊味，红萝卜，盖上盖子继续煮饭。
步骤6/12 点击查看大图
我们来做煲仔饭的酱汁。好吃的煲仔饭还有一点不容忽视，就是那碗调味酱汁！两勺蚝油，2勺生抽丶半勺老抽、小勺白糖搅拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
用平底锅把金龙鱼特级初榨橄榄油食用植物调和油烧热，趁热浇在酱汁上，把调好酱汁烫熟，就变成了香气扑鼻的煲仔饭酱汁。
步骤8/12 点击查看大图
电饭锅跳闸后再次按下煮饭键，等到电饭锅第二次跳闸，这样能保证锅底有一层脆口的锅巴！想要吃到锅巴，这可是关键哦！第二次跳闸以后，趁热淋上酱汁！再继续煮，直到电饭锅跳闸。
步骤9/12 点击查看大图
再加入适量葱花搅拌均匀，广式腊味饭就做好啦！
步骤10/12 点击查看大图
温暖香糯的腊味饭，光看着就叫人垂涎欲滴！瞧瞧这锅巴，是不是和外面卖的一模一样？
步骤11/12 点击查看大图
再配上一碟焯水的油菜！简直就是完美。
最后一步点击查看大图
成品你看、你闻、你尝，煲仔中每一粒米饭里都渗透着酱汁与腊味融合后的味道，满满的香喷鼻而来，在视觉、嗅觉、味觉的三重刺激下，脱口而出的那句话怎么能不是'最爱腊味煲仔饭'呢？