麻辣无骨凤爪

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第一次尝试鸡爪脱骨，还挺成功的麻辣爽口，朋友小聚，下酒好菜，获得一致好评参与活动: #免费申领 | 吃货恒行，开挂双十一#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 500g

、

柠檬半个

、

蒜末少许

、

小米辣 6个

、

香菜一颗

、

香醋 4勺

、

生抽 4勺

、

白糖 2勺

、

盐 5克

、

生姜 2片

、

料酒少许

、

香油 1勺

、

花椒粉 1勺

、

油辣椒（红油） 2勺

、

百香果半个

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡爪一斤解冻
步骤2/9 点击查看大图
剪去趾甲
步骤3/9 点击查看大图
冷水下锅，加入生姜，葱，料酒，煮12分钟，不要煮太久，不然成品不够爽脆
步骤4/9 点击查看大图
撇去浮沫
步骤5/9 点击查看大图
煮熟捞出放入冰水中，冰镇10分钟，成品更Q弹
步骤6/9 点击查看大图
一斤鸡爪，去骨花了一小时，去骨教程自行去问度娘
步骤7/9 点击查看大图
放入调味料，盐少许，生抽，白糖，香醋，花椒粉，红油，香油，芝麻（我是吃的先一天晚上做的，所以香菜，蒜末我都没有放，当天吃的话就可以放了，蒜腌太久会变味），拌匀放入冰箱冷藏
步骤8/9 点击查看大图
吃的时候加入小米辣，蒜末，香菜，拌匀
最后一步点击查看大图
再来张成品图，盘扫光的节奏