牛肉玫瑰

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我今天创作了一道创新凉菜菜，这道菜只使用了土豆和牛肉，搭配起来却是好吃又清爽！参与活动: #视频菜谱征集|牛气冲天#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉卷 100g

、

土豆 100g

、

白醋 5ml

、

料酒 5ml

、

蒜 10g

、

白砂糖 3g

、

食盐 3g

、

辣椒油 10g

、

鸡粉 2g

、

煮肉水 10ml

、

醋 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
土豆去皮后净重是100g，牛肉卷从冰箱取出称量100g备用；
步骤2/14 点击查看大图
土豆切片（我是擦的片），用清水清洗两遍，去掉土豆上面的多余淀粉；
步骤3/14 点击查看大图
煮锅水开后加入白醋，防止土豆片煮熟后过软；
步骤4/14 点击查看大图
锅中水开后下入土豆片用中火煮5～6分钟；
步骤5/14 点击查看大图
煮好土豆片放到冷水中过两遍凉水，然后沥干水分备用；
步骤6/14 点击查看大图
煮锅内加入料酒煮开；（加料酒是为了去除牛肉片的腥膻味，不过也可以把料酒换成姜片）
步骤7/14 点击查看大图
下入牛肉片中火煮1～2分钟，牛肉片变色全熟即可捞出；
步骤8/14 点击查看大图
把煮熟的牛肉片放入冷水中冲洗去掉浮沫，捞出沥干水份备用；
步骤9/14 点击查看大图
取一片土豆片平铺在菜板上，再在土豆片上面平铺一层牛肉片，以此类推直到所有土豆片和牛肉片平铺用完为止；
步骤10/14 点击查看大图
铺完后从一侧卷起，然后用牙签在谷雨玫瑰卷的周围固定一下；
步骤11/14 点击查看大图
调制一下料汁，蒜去皮捣成蒜蓉放入碗里，在碗里再加入白砂糖，食盐，辣油，生抽还有煮牛肉片的汤，搅拌一下，最后放醋；（最后放醋是防止煮肉汤过热导致醋被烫熟，破坏了醋的风味）
步骤12/14 点击查看大图
把调制好的料汁直接浇在卷好的谷雨玫瑰上面；
步骤13/14 点击查看大图
再来装盘装饰一下！
最后一步点击查看大图
就完成了！