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肉蟹煲 |在家也能做的饭店美食，超下饭的做法

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肉蟹煲 |在家也能做的饭店美食，超下饭

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螃蟹 3只

、

鸡爪 8只

、

豆瓣酱一勺

、

火锅底料适量

、

年糕 2条

、

料酒适量

、

桂皮 1块

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

麻椒十多粒

、

（配菜年糕，莲藕，莴笋，花菇适量）配菜喜欢什么放什么

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡爪切掉指甲，切两半，中间切开，冷水入锅，倒入料酒，放几片姜片，水开焯十分钟，过冷水洗净备用
步骤2/12 点击查看大图
螃蟹剪掉蟹钳，刷洗干净，我用的公蟹，蟹毛刮掉，用钢丝球擦干净。去掉蟹胃，心，腮，肺，对半切开
步骤3/12 点击查看大图
螃蟹切口蘸淀粉
步骤4/12 点击查看大图
锅里倒多一点油，小火煎螃蟹，煎至变色捞出
步骤5/12 点击查看大图
锅里留够底油，加入大料爆香，加入葱姜蒜，豆瓣酱炒出红油
步骤6/12 点击查看大图
倒入鸡爪，花菇翻炒加入清水，火锅底料煮开，盖盖子转小火煮20分钟
步骤7/12 点击查看大图
放入莲藕煮三四分钟
步骤8/12 点击查看大图
倒入年糕
步骤9/12 点击查看大图
铺上螃蟹，盖盖子煮十分钟
步骤10/12 点击查看大图
加入易熟的青笋，翻拌一下，盖盖子焖一到两分钟，汤多的话，大火收下汁
步骤11/12 点击查看大图
我用的VELOSAN口红珐琅锅，全程基本上都是最小火
最后一步点击查看大图
非常好吃的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-23

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