鸭胗
鸭胗做好了比肉还好吃,下酒最是美味。爆炒鸭胗是一道快手菜,炒制之前的准备工作要细致,一起来看看事先要怎么处理鸭胗吧。处理干净的鸭胗再搭配辣椒,超级香。
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步骤1/8
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鸭胗用盐和料酒搓洗两边,冲洗干净,沥干备用;
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步骤2/8
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鸭胗去掉外层的白色筋膜,剩下的切花刀;
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步骤3/8
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鸭胗用酱油、料酒、淀粉和胡椒粉抓匀,腌制15分钟;
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步骤4/8
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腌制鸭胗的时间,把辣椒、葱、姜和蒜切好,备用;
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步骤5/8
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热锅,倒入葵花籽油,量可比炒菜稍微多一点;
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步骤6/8
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倒入鸭胗,开大火,快速翻炒,直到鸭胗全部变色,盛出备用;
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步骤7/8
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将锅洗干净,再次倒入少许葵花籽油,放入葱、姜、蒜和辣椒翻炒出香味;
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最后一步
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加入炒过的鸭胗,翻炒均匀,加点盐调味,加入料酒和米醋增香,即可出锅。
1.鸭胗的外层白膜要切掉;
2.炒鸭胗出的汤倒掉,这样干爽还去腥;
3.鸭胗切成薄片或切花刀,都有利于入味和快熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-24
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