冬天御寒暖胃清鲜羊肉汤
最近一直阴雨,整个人都寒起来了,喝上一碗“酥而不烂,浓而不膻”的清鲜羊肉汤 ,全身暖暖的
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步骤1/14
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这次我用的是带皮羊腿部分,还是老家带过来的羊肉浸泡2小时以上,在1小时的时候撒几粒花椒,目的是去除血水和减少膻味
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2小时后捞出羊肉,锅里放足够多的清水,冷水时放入羊肉,生姜片,花椒,香葱结,料酒,开大火煮开焯水
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大火烧开后撇去浮沫,一定要焯透水
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焯完水,捞出羊肉
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步骤5/14
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切成块
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砂锅里放入适量水烧开,一定要烧开,这样会减少膻味,汤更鲜美,放入切好的羊肉
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步骤7/14
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放姜片,香葱结,大火烧开,如果还有浮沫再捞出,盖盖子,中小火炖2小时
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步骤8/14
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中途捞出香葱结,继续炖
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步骤9/14
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可以直接清汤喝,也可以加萝卜
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步骤10/14
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快炖好,加盐
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步骤11/14
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关火加葱花,香菜
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步骤12/14
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我喜欢先调一碗清汤喝,碗里放盐,葱花,香菜,黑胡椒粉,舀一些羊肉原汤,冲进去,好喝
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步骤13/14
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也可以这样吃
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最后一步
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两碗下肚,全身暖和
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-27
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