家常肉酱拌面

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感觉很久没有吃面了，趁着今天周末，老婆带儿子出去上课了，做一碗肉酱拌面，儿子老婆都爱吃，让一碗顺滑劲道的拌面温暖下他们的胃。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 100克

、

青椒 1个

、

生抽 1勺

、

胡萝卜半根

、

西葫芦半个

、

甜面酱 1勺

、

十三香 1勺

、

洋葱半个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先把需要用的食材洗净切好装盘备用。五花肉用打馅机打碎，不喜欢太碎的可以切丁（我懒所以用了打馅机）。胡萝卜青辣椒西葫芦切片。（喜欢丁的也可以切丁）葱姜蒜切碎备用
步骤2/11 点击查看大图
起锅烧油，热锅凉油，火不要太大。
步骤3/11 点击查看大图
放入肉馅中小火炒，因为有肥肉，所以要多煎炒一会，大概三四分钟，炒到肉将要变色。这样吃的时候肥肉就不会太腻。
步骤4/11 点击查看大图
昨天炒的糖色还有，加进去提提色
步骤5/11 点击查看大图
加入甜面酱，加入甜面酱主要是为了增加口感，增加粘度，这样做出来的汤汁会比较厚。拌面的时候更容易挂面，想象一下每根面条都沾满色泽鲜亮的汤汁是不是更有食欲。所以这样的汤汁拌出来的面才好吃。
步骤6/11 点击查看大图
加入十三香
步骤7/11 点击查看大图
先放入胡萝卜，因为胡萝卜相对于西葫芦和洋葱比较难熟，所以先放胡萝卜。放入胡萝卜后炒半熟后，再放入西葫芦
步骤8/11 点击查看大图
放入西葫芦，这个时候再加入一勺生抽，接着翻炒。炒的过程中如果发现锅干了，加一点开水继续翻炒。加入的水再炒干的时候，这次多加入一些开水，水量超过菜的一般就行，然后盖上盖子熬炒。过一会儿要记得翻炒一下，水少了要马上加水。一定要保证菜里面汤汁的足量，因为这是拌面的灵魂。
步骤9/11 点击查看大图
大概熬炒七分钟左右加入洋葱，翻炒几下就可以，洋葱不要炒的太很。洋葱炒的时间长了就不好吃了。
步骤10/11 点击查看大图
最后加入适量的盐鸡精出锅装盘
最后一步点击查看大图
在炒菜的同时已经把面煮好，强烈建议用这种圆面条这才是拌面的最佳拍档。这种圆面条口感劲道。面条煮好后记得过下冷水，过完冷水的面更劲道。天冷少放点冷水就行了。放太多面条就变成凉了。