栗子酱夹心豆松蛋糕卷

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来做一个卷不裂的蛋糕卷，这是一款常见的蛋糕卷，美味诱人，色泽金黄，蛋香扑鼻！特调了个栗子酱，还有健康美味的牛肉味豆松作为配料。松软香甜，咸香四溢！

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1小时以上

【卷不裂的蛋糕卷】

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鸡蛋 3个

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牛奶 50克

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食用油 35克

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低筋面粉 50克

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零卡糖 40克

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柠檬汁或者白醋 1-2滴

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【配料】

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栗子酱适量

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葱花少许

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白芝麻少许

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豆松粉或肉松适量

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蛋黄酱或沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好以上食材，蛋黄和蛋清要分离开，放进无水、无油干净的盆里备用
步骤2/18 点击查看大图
在蛋黄盆中加入牛奶、食用油搅拌均匀
步骤3/18 点击查看大图
再筛入低筋面粉
步骤4/18 点击查看大图
搅拌至无干粉即可
步骤5/18 点击查看大图
在蛋清盆中加入一滴白醋或者柠檬汁去腥，再加入第一次零卡糖用打蛋器打发
步骤6/18 点击查看大图
打发至有大泡泡时加入第二次零卡糖，继续打发
步骤7/18 点击查看大图
打发至初步细腻的泡泡，加入第三次零卡糖
步骤8/18 点击查看大图
打发至有弯钩状态，蛋白有痕迹不消失即可
步骤9/18 点击查看大图
把三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤10/18 点击查看大图
把搅拌均匀后的蛋黄糊全部加入到蛋白盆中，翻拌均匀即可（一定要拿翻拌刀翻拌哦！）
步骤11/18 点击查看大图
将蛋糊倒入一个铺好油纸的方形模具或者烤盘中（长方形模具也可），拿刮刀把蛋糊铺平整，此时烤箱预热上下火160度
步骤12/18 点击查看大图
在蛋糊上均匀的撒入葱花、豆松粉、白芝麻
步骤13/18 点击查看大图
入烤箱上下火160度烤35分钟放入烤箱中层，前几分中要随时观察，表面上色后即可铺上锡纸以免表面糊掉，图上的颜色刚好，表面金黄，颜色较为均匀
步骤14/18 点击查看大图
备好栗子酱，剥好的栗子和牛奶、零卡糖破壁机打成浆，在不粘锅中中小火加热至凝固、抱团即可，也可用现成的栗子酱
步骤15/18 点击查看大图
蛋糕烤好后可以立即脱模，把蛋糕油纸撕开，正面朝下，放在卷帘上（包寿司的那种）均匀铺满栗子酱
步骤16/18 点击查看大图
趁热的时候，用卷帘慢慢卷起来，跟包寿司一样，慢慢往前推，准备好蛋黄酱或者沙拉酱
步骤17/18 点击查看大图
切成一块一块，切面可以清晰的看到包裹的栗子酱
最后一步点击查看大图
在两个侧面，沾上蛋黄酱后，沾上豆松粉即可，一个个可爱的蛋糕卷就完成了！这个配方的蛋糕卷不裂哦！