【麻辣香锅】鲜香麻辣，吃起来又香又过瘾

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麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，3~5分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。金娘子专注厨房用刀，拥有先进的制刀机器，以及多年的老师傅精湛开刃，使刀具更加锋利！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 130克

、

鲜虾 8只

、

午餐肉 100克

、

蟹柳 4条

、

鱼丸 3~4种

、

葱 2根

、

蒜 4瓣

、

莲藕 1节

、

青椒 1个

、

玉米 1根

、

香菜 2根

、

西兰花 1个

、

小米辣 4条

、

香叶 2片

、

八角 2个

、

青花椒 30克

、

红花椒 35克

、

干辣椒段 100克

、

白芝麻适量

、

豆瓣酱 1大勺

、

火锅底料 1块

、

鸡粉 1勺

、

白糖 1勺

、

花生油适量

、

辣椒油适量

、

花椒油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.准备材料：五花肉，鲜虾，午餐肉，蟹柳，3~4种鱼丸，葱，蒜，莲藕，青椒，玉米，香菜，西兰花，小米辣，香叶，八角，青红花椒，干辣椒，白芝麻调味料：郫县豆瓣酱，火锅底料，生抽，鸡粉白糖，花生油，辣椒油，花椒油刀具：金娘子锋钢大菜刀
步骤2/9 点击查看大图
2.起锅烧水，水开放蔬菜焯水断生，按照菜易熟程度，先后捞起沥水备用。
步骤3/9 点击查看大图
3.另起锅烧水，水开把肉类煮熟，捞起沥水备用。
步骤4/9 点击查看大图
4.起锅烧油，放蒜，香叶，八角，青红花椒爆香，爆香后下入一大勺豆瓣酱炒出红油，再放一块火锅底料，小火炒开。
步骤5/9 点击查看大图
5.放入干辣椒段，继续炒香。
步骤6/9 点击查看大图
6.先下肉类翻炒，翻炒均匀后锅边淋上一圈料酒，易熟易碎最后放，顺序一般是：肉——鱼丸——蔬菜，易熟易碎类。
步骤7/9 点击查看大图
7.肉类，鱼丸翻炒好了后放蔬菜翻炒均匀。
步骤8/9 点击查看大图
8.所有食材都翻炒好后，下入适量辣椒油，香油，继续翻炒均匀，下入一勺白糖，1勺鸡粉，适量芝麻，然后撒上小米辣，香菜，再下适量的花椒油翻炒均匀就可以出锅啦。
最后一步点击查看大图
9.这道麻辣香锅已经制作完成啦，麻辣鲜香，吃起来那叫过瘾。