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家常版乱七八糟煲仔饭的做法

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家常版乱七八糟煲仔饭

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米饭微焦，粒粒分明，暖胃暖心

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1小时以上 | 配菜(中级)

洋葱半个

、

生抽少许

、

泰国香米适量

、

小葱白适量

、

香菜适量

、

广味腊肠适量

、

各种剩菜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
切半个洋葱，适量葱白，适量香菜，作为煲仔饭酱汁增香配菜。
步骤2/10 点击查看大图
准备40克味极鲜生抽酱油，150克左右的水，几粒冰糖。
步骤3/10 点击查看大图
起锅，将调好的酱油汁和配菜放入，大火烧开后转小火烧5分钟左右
步骤4/10 点击查看大图
然后起锅，将配菜过滤，弃置不用。配菜为了增香。
步骤5/10 点击查看大图
准备一口锅（我强烈建议新手们买一口这种玻璃锅，看得见食物的变化，煲汤做焗菜都很好用）锅底刷上适量的花生油（增香，防止米饭粘连）
步骤6/10 点击查看大图
平铺上提前一小时泡好的米，一定要提前泡米，这是成菜的关键！！！然后加入略高于米面的热水。
步骤7/10 点击查看大图
盖上盖子，中火烧开，转小火，注意观察，听不见水发出的啪啪啪的泡泡声了，这个过程约5分钟左右。
步骤8/10 点击查看大图
开盖，加入准备好的广味腊肠和剩菜，将其平铺于表面。
步骤9/10 点击查看大图
再次盖上盖子，开最小火，焗约10分钟，期间不断转动锅子，使其均匀受热。
最后一步点击查看大图
最后根据个人口味淋上适量制作好的酱汁，最小火开盖焗30秒即可。

小贴士

大米提前泡发1小时以上！！！使用玻璃锅或者小砂锅全程中小火，不然容易夹生和糊了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-30

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