又麻又辣超过瘾的新疆椒麻鸡
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新疆菜里出名的不止有大盘鸡,还有又麻又辣,越吃越上瘾的椒麻鸡! 作为一道凉拌菜,它在我的首选菜单里可谓有一席之地的哟! 这道菜,酱汁、手撕是关键!要好好记笔记哦!
食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
三黄鸡/鸡腿
一只整鸡/大鸡腿*2
、
姜片
适量
、
【椒麻酱汁】
、
辣椒粉
1大勺
、
辣椒段
10个
、
花椒
1大勺
、
青椒
1大勺
、
蒜末
1大勺
、
熟芝麻
1大勺
、
芝麻油
1大勺
、
花椒油
半勺
、
糖
1勺
、
生抽
1大勺
、
蚝油
1大勺
、
盐
适量(调节咸度)
、
白洋葱
半个/一个
、
香菜
适量
、
大葱(可选)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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压力锅锅底铺姜片,我用的鸡腿肉,鸡腿皮朝下入锅,可选择加一勺料酒,10分钟。(煮的话,冷水下锅煮熟即可)整鸡的话压力锅或者电饭锅煮饭键即可。
-
步骤2/4
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调制酱汁。半个洋葱切细条、蒜末、辣椒、花椒、青椒、芝麻,放碗里,小锅里把油烧热冒烟,浇入碗里。
-
步骤3/4
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鸡肉出锅,放置冷却后手撕了它!锅里的原汁鸡汤入调味碗,继续加入其它调味,生抽、蚝油、麻油、花椒油、糖等等。
-
最后一步
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酱汁和鸡肉丝拌匀,根据喜好加香菜、葱、洋葱等~
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-02
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